清明粿，又称青团，是中国清明时节的传统食品，尤其在江南地区非常流行。它是一种用糯米和艾草（或青草）汁制作的糕点，通常包裹着甜或咸的馅料。下面是清明粿的制作方法：
材料：糯米粉克艾草（或鼠曲草）适量红豆沙馅（或其他喜欢的馅料）适量熟糯米粉适量（用于防粘）糖适量（如果喜欢甜味的话）制作艾草汁：将新鲜艾草洗净，用开水焯一下，去除苦味。将焯过水的艾草放入冷水中浸泡，保持其绿色。将艾草放入搅拌机中，加入少量水，搅打成艾草汁。用滤网过滤艾草汁，取其绿液。制作清明粿：将糯米粉放入盆中，慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌，揉成面团。将面团揉至表面光滑，盖上湿布饧发约20分钟。将红豆沙馅准备好，如果喜欢可以加入一些糖增加甜味。将饧好的面团分割成小剂子，每个剂子搓圆后按扁，包入适量的红豆沙馅。将包好馅的面团搓圆，放入熟糯米粉中滚一滚，使其表面均匀粘上糯米粉，防止粘连。准备蒸锅，铺上蒸笼布或垫上生菜叶，将包好的清明粿放入蒸锅。大火烧开水后，转中小火蒸约15-20分钟。关火后，稍微等几分钟再开盖，以免清明粿因突然遇冷而收缩。注意事项：艾草的选择和处理很关键，需要去除苦涩味，保留其特殊的清香。和面时不要一次性加入太多艾草汁，以免面团过湿。蒸清明粿时要注意火候，以免蒸得过硬或过软。
清明粿不仅美味，而且富含春天的气息，是清明时节扫墓祭祖时常备的食品，也体现了中华民族对先祖的敬仰和对传统节日的重视。
