就像题目中提到的那样，“潮汕人，尚食粿”，潮汕的“粿”种类繁多，里面包裹的馅料也是各不相同，有的是韭菜馅，有的是豆沙，有的是萝卜，有的是饭。即便里面包裹的同样都是韭菜，外形不同也可以有不同的名字。“粿”不仅仅只是体现潮汕地区的地方色彩文化，同时也与民间风俗紧密相连。
今天小生想说韭菜粿跟无米粿这两种。韭菜粿跟无米粿都是韭菜馅的，有人会说既然都是韭菜馅的，为什么不都叫韭菜粿呢。其实他们的外形长得不一样，烹饪方法也不一样，韭菜粿皮薄馅后，表面光滑，一边是采用蒸的烹饪方法。而无米粿皮较厚，外形呈不规则，主要是用热油煎制的烹饪方法。
鼠壳粿，也叫做鼠曲粿，食用鼠曲草的汤汁加上糯米粉做成的果皮，一般里面包上“冬瓜册，”花生，芝麻做成的甜馅，再用桃形的模具印成红桃粿的形状，但是大小一般比红桃粿要小，最后后面要垫上一层香蕉叶，也有人用新鲜的竹叶来垫，这样的目的是为了在烹饪的过程中不会粘锅，最后放在锅里蒸熟就可以了。
还有一种“粿”，小生熟悉这种“粿”，但是很少吃，那就是“乒乓粿”，以前的名字叫做“槟醅粿”，只是因为口误误传最后就变成了乒乓粿。乒乓过一般是扁圆形，跟大多数粿一样是用糯米粉造成，加上白砂糖，使得果皮带有一点甜味，粿馅食用白砂糖，芝麻，花生，槟醅麸，口感极佳。
潮汕“粿”品种类繁多，所有的粿讲一遍，都能写出一篇论文了，但是不管怎么描述的多好吃，多么美味，什么此味只应天上有，天上龙肉，地上潮汕粿肉，都只是纸上谈兵，不如实际体验一番，个中滋味只有尝过的人才懂。所以各位心动的小伙伴，快来尝尝潮汕的粿到底是一种怎么样的美味吧。
