春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。这是唐代诗人韩翃创作的一首七言绝句。讲述的是京城内，古人在漫天的柳絮重，庆祝寒食节的景象。寒食节在清明节前1-2天左右，在这一天，全国上下禁烟火，只能吃备好的熟食或冷食。我国幅员辽阔，地大物博，全国各地的人口味不尽相同，于是，在每个地区过寒食节的时候，都会有自己独特的节日美食。今天捷猫带领大家穿越千年文明，一起探究一下，各个地区的寒食美食图鉴。清明果清明果以鼠曲草和米粉作为原料，虽然外形酷似北方的饺子，但是味道却截然不同。清明果也分为甜党和咸党。甜党包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模则为甜清明果；咸党包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等。它最初是被用来解决东晋后，北方移民来到江浙沪闽一带产生的水土不服问题。直到明清时开始流行于江苏、浙江、上海等地区。润饼卷每到清明节前后，福建泉州、厦门等地就会有吃润饼卷的食俗。饼卷是春卷的一种，有两种饼皮：一种是以面粉加水揉成长饼皮，放入烤炉烤制而成；另一种是将面粉加水反复搅打成面团，在锅上旋烙成薄如纸的饼皮。馅料根据个人喜好，可加入任意食材。润饼卷发源于福建泉州，而后流行于台湾、福建等地区。福建和台湾一带的家庭在新年、尾牙、清明节时会以润饼来祭祀祖先。乌稔饭乌稔饭又名乌米饭，最初起源于闽东畲族。每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭，馈赠汉族的亲戚朋友。久而久之，闽东当地的汉族人民也有了清明时吃乌稔饭的习俗。乌稔饭是新鲜糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成。乌稔饭米香扑鼻，别有一番风味。蛇盘兔蛇盘兔，必定富。这一谚语在山西、陕西以及甘肃某些地区广泛流传。蛇盘兔馍是这些地区清明寒食必备美食。人们为了纪念忠诚孝义的介子推，用面粉捏成“蛇”和“兔”的形状，其中“蛇”代表介子推的母亲，“兔”代表介子推自己，蛇和兔缠绕在一起，用来表达孝道之心。欢喜团欢喜团又名芝麻球。最初是以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，所以名曰“欢喜团”。“欢喜庵前欢喜团，春郊卖食百忧宽”这里的欢喜团，便是旧时成都一带岁时食品。欢喜的得名，有两个来源，一个是出售的地方，只在成都北门外到欢喜庵的路上售卖。还有一重意思，说是吃了欢喜团便可以消除烦恼。人们常常在寒食节作为零食享用。青团子清明时节，江南一带有吃青团子的食俗。青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴。青团子有很多做法，一种是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。包入馅料，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。还有一种是将艾草捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同糯米粉拌匀揉和，制成团胚。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面。各地寒食美食鉴赏图鉴暂时就盘点到这里啦~在过去的假期里，大家都吃了些什么好吃的呢？在评论区告诉捷猫吧~
