“食在广东，味在潮汕”潮汕地区的年节传统食品都有哪一些
都说广东人最会吃，而潮汕地区的人们更是把对食物的喜爱和研究贯彻得很彻底，并且有了“食在广东，味在潮汕”的说法。潮汕人历来有尊神、祭拜的风俗，潮汕地区各类祭拜的节日颇多，像汕头地区每逢初一十五就要祭拜，除此之外，也有各种要拜的节日。各类祭拜的节日前后，最开心的小孩子们，因为祭拜的节日里，那几天可以吃到很多节日里才能吃到的美食。那么，在潮汕的各类需要祭拜的传统节日里，有什么食物是必须要有的呢？
祭拜的前一天，家家户户都会做红桃粿，红桃粿是潮汕第一粿，不管是什么节日，都有它的身影，大部分传统节日都会指定红桃粿为祭品，同时，它也是潮汕地区最常见的粿。发明红桃粿的人以寓意为重，桃果象征长寿，取桃果的造型做粿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。用粘米粉（有的地方用糯米粉）加水制成皮，用糯米、香菇、虾米、花生等做馅，用特制模具印成红桃模样，最后入锅蒸熟，这样就能吃了，但是更多人喜欢有油煎，油煎之后更香。
潮汕除了牛肉丸闻名全国之外，狮头鹅也是很有名，潮汕狮头鹅是潮汕本地人都十分喜欢的，拜神的祭品中也常常有它的身影，但狮头鹅价格比较高，一般人家就用普通的卤水鹅，拜神比较虔诚的人家，大小节都会有卤水鹅做祭品，比较普通的人家在每个大节也会买。卤水鹅是潮汕人平时待客、逢年过节的佳肴，也是逢年过节时馈赠亲戚朋友的礼物，和牛肉丸一样，是海外潮籍最怀念的家乡美食之一。
和红桃粿和卤水鹅不同，甜粿只有在有节日的时候才会做，而红桃粿和卤水鹅在即使不是节日的时候也会偶尔做着吃解馋，据说蒸甜粿是一种技术活，材料简单但火候难控，主料是糯米粉和白糖或者红糖，要用旺火蒸上10几个小时不等，火候要是把握得不好就会影响口感。一般祭拜是一整块的形状，待到祭拜完毕，要吃时再切块，但是注意这里不是用刀切哦，因为糯米粉的黏性不适合用刀切，所以要用细绳交叉割断，直接蘸白糖粉就能吃了，还有更高级的做法是割成一片片之后裹上鸡蛋液煎至金黄，这种做法更是好吃到飞起。
酥饺也叫“油炸饺”、“油饺”，潮汕酥饺是潮汕一种传统的特色小吃。潮汕酥饺形状颜色单一，最传统的馅料是花生、白糖、芝麻混合而成的馅料，做出来的酥饺存放时间比较长，随着人们的喜好需求有变化，也有了红豆馅的，绿豆馅的等等，这些馅料做出来的酥饺存放时间比较短，所以大部分人家还是用传统馅料。酥饺的由来源于中秋佳节，潮汕人民信奉“月娘”于是，创造出来形如月亮，皮如月光的酥饺这种食品来祭拜月娘祈求平安。现在不仅中秋节会做，春节期间也会做，不过现在的年轻人很多都不会这门手艺了，大多在传统节日的时候从外面购买。
鼠曲粿也称茨壳粿，是广东潮汕地区的传统小食，鼠曲粿是在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的一种粿品，潮汕粿品非常多，但是鼠曲粿和红桃粿的历史最久，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。鼠曲粿是取田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁，再加入糯米粉制成粿皮，包上绿豆沙或糯米、花生仁等等馅料，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这道食物就完成了。由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，具有消积健脾开胃之功效。现在也成为潮菜餐桌最常见的健康小食佳品。
