鼠曲草

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冬去春来震泽咬春体现了华夏大地儿女的 [复制链接]

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立春过后,震泽古镇处处春意盎然,虽然偶有寒潮来袭,但无论寒潮多么肆虐,但春天的脚步是挡不住的,更挡不住的是,震泽人品尝春天、赞美春天的传统和热情。在震泽古镇,每每到了春季,是有“咬春”的传统的。

江南地区的春季,食材丰富多彩,再加上人们的代代相传,就形成了丰富多彩的“咬春”习俗,下面我们就来看看,在震泽古镇,人们都如何来咬春。

酒酿饼

酒酿饼,是震泽古镇春季的代表美食之一,以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。将酒酿用在面皮发酵的过程中,可使酒酿饼的面皮绵软中略带韧性,口感略带酒酿的微酸和清香,非常美味。

麦芽塌饼

在吃到麦芽塌饼里面的馅料之前,饼皮浓浓的清香气息已经充盈整个口腔,仔细看去,里面细小的植物纤维若隐若现,这就是麦芽塌饼美味的功臣之一——鼠曲草,麦芽塌饼独特的清香,就来源于此。

菜花头团子

春季的香青菜已陆续开花,不再适合生鲜食用,但震泽人却有独特的保存香青菜的方式,那就是热水淖过后晒成香青菜干——菜花头干,用菜花头做馅料做成的团子,顺理成章的成为春季一道时令美食。

除传统的饼食外,野菜也是“咬春”之物。立春之后几场淅淅沥沥的小雨,荠菜便在田间地头密密麻麻地窜了出来。

三五朋友,挎着小篮,漫步郊外,边走边挖,微微汗出,胸怀一畅,已是乐事。荠菜鲜肉馄饨、荠菜春饼……不一而足。

那么,迎接春天的到来,为什么要用“咬”字呢?中华民族是典型的农业文明,先民抵御自然灾害的能力很差,一个“咬”字,体现了我们华夏大地儿女的坚韧自强。

震泽古镇所在的江南地区,无论山河岁月变迁,这股精气神不能丢。

冬去春来,天道轮回,在人们“咬春”的坚忍不拔中,再有一阵春风,便是绿满江南。

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