今天分享的青团做法是我去年发过的做法，特别适合有需求的小伙伴。如果想要更方便操作，可以增加皮部分的水量，会更好包，喜欢馅大的可以调整皮馅比例。
转眼就到了四月，清明、放假、归家，包几个青团与亲朋好友一起分享吧。
做法简单，造型好看，蒸后不变形，含多种馅料做法。
??咸蛋黄肉松青团
用料：
皮：糯米粉g
粘米粉80g
糖粉40g
玉米油20g
麦青粉16g
常温水g+70度左右的热水60g(用于稀释麦青粉)
装饰用面团：糯米粉27g
紫薯粉3g
70度热水30g
玉米油3g
馅料：咸蛋黄13个
肉松g
沙拉酱g
*皮40g/个，馅30g/个，以上材料大约可做15个
做法：
1.麦青粉用60g热水稀释，再加入其余所有材料，混合成团，多揉一下然后分割成40g一个的小剂子，团圆，盖保鲜膜待用。紫薯粉用水稀释，加入糯米粉，混合成团待用；
2.咸蛋黄喷上白酒，大火蒸5分钟或者烤箱度烤15分钟，碾碎，加入肉松和沙拉酱，混合成团后按照30g一个的规格分割成小团，团圆，盖好待用；
3.将面团压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，再双手滚圆，盖好保鲜膜；
4.全部包好后可以用紫色面团做一些图案装饰用；
5.将包好的青团放在油纸上，待锅中水烧开后放入锅中，大火蒸8分钟。关火后趁热刷一层油，放凉后用保鲜膜包好即可；
除了蛋黄肉松馅，再提供几个馅料配方：
??玫瑰红豆馅：
红豆g
玫瑰酱g
淡奶油g
玉米油50g
盐2g
??红豆泡半天或隔夜，沥干，倒入高压锅，加高于红豆1.5厘米的水，煮烂后加入油和其他材料翻炒至抱团即可。
??黑芝麻核桃花生馅：
黑芝麻g
花生碎40g
去衣核桃40g
糖40g
猪油50g
??所有坚果烤熟或者炒香加入糖和猪油混合成团。
??奶香芋头馅：
荔浦芋头g
糖35g
黄油10g
奶油90g
炼乳15g
紫薯粉2g
??芋头蒸熟，加入油和其他材料翻炒至抱团。
??传统青团一般会用艾草、鼠曲草和大麦青汁，手上没有或想偷懒的小伙伴也可以选择用菠菜或黄瓜皮榨汁，或者用菠菜粉抹茶粉，只要出来绿色就可以啦，不要被材料劝退。
前两周做了一波青团，自己熬的红豆馅，颗粒感加上红糖的味道，太满足了~
还是很喜欢小揪揪造型，就是包保鲜膜的时候有点麻烦
炸糕国王
你一毛我一毛国王明天就出道?
