一颗青团的诞生
青团,春日限定美食,用艾草、浆麦草或是鼠曲草碾成汁或糊,给青团注入青色。今天,美食队长闻祥,带你从摘草开始,体验一下青团制作的全过程。来,跟上~
开始制作
第一步:采原料
今天做青团选用的是鼠曲草,不同于艾草和浆麦草,鼠曲草柔和的味道和清淡的颜色介于二者之间。
摘的时候连花一起摘,这样做出来的青团才更香!
第二步:做皮之一
摘好了鼠曲草,要把它舂成泥或糊状,才能给糯米粉上色,变成青团。轻轻舂、捣,切记不可以太用力。这确实是个体力活!
捣成墨绿色糊状才算完成哦,这时候才能给糯米粉均匀的上色!
做皮之二
将糯米粉倒入,与鼠曲草糊混合。由于手的力量是有限的,这里还是继续用工具舂。
等鼠曲草糊和糯米粉均匀融合,挖起来有抹茶冰淇淋的质感就好了。
第三步:包青团
用手给青团稍微上上劲,揉成长条,这样便于分成一个个小团。
今天的馅儿是芝麻红糖的,味道又香又甜,好吃!
取一个小团捏出凹槽,把芝麻红糖馅儿填进去,封口!一个青团就搞定啦~
第四步:蒸制
包好的青团蒸制10分钟就可以啦!大灶上汽可真快!
蒸好的青团真是让人垂涎欲滴!原生态!无添加!给你青团本来的味道~怎么着也要来上两个!
第五步:开吃
与市面上的青团有所不同,鼠曲草做的青团颜色略微发乌青,凸显出了自己手作的特点。
口感软糯适中,味道清甜可口。鼠曲草的清香与香甜的馅料相得益彰!啊~把春天放在嘴里的美妙滋味!好吃到闻祥不能自拔!
温馨提示
1.一个青团的热量,等于一碗米饭的热量,一定要适量食用。
2.青团是糯米制品,较难消化,消化不良者慎吃。
3.老人孩子小品即可~
食
色
菜
单
●红汤火锅番茄火锅自制酸奶叫花鸡
●萝卜丝河虾板栗烧鹅鲍鱼捞饭白玉鱼卷
●椒盐鱼腩八宝鱼螃蟹鲫鱼汤菊花鱼
●酸菜鱼肥肠臭豆腐煲石斛鸽皇汤灵芝老鸡汤
●菌菇汤胡椒猪肚汤酱爆鱿鱼养生杏鲍菇
●雪菜牛肉丝赤肉川贝汤蒜泥白肉
●红烧羊肉猪肚鸡葱油鲈鱼爆鱼和鸭四宝
●芝士红薯京葱茨菇炒牛柳豆汁全家福炒米糖
●普洱茶香鸡腊八粥一品蒸鸡什锦鱼饺煲
●舒芙蕾罗马盾*油曲奇初雪腌肉
●甘露青鱼东沟老鹅镇江咸鹅腊鸡腿
●香肠菜饭风干甲鱼炒米糖
●鸡蛋小知识顾山八大碗橙汁蒜香排
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