文
赵宽宏
在季节的跑道上，新春刚刚接班不久，人们的舌尖上就有着道不尽的春意了。
让人们的味蕾体会春天美好的，不过是一些“山野村姑”般的食材，什么荠菜、香椿头、蒲公英、清明菜、春笋……以及不起眼的小河虾、小螺蛳等等。或者说，正是“山野村姑”们把一个活泼泼的春，滋味得恰到妙处。
春滋味是一碗荠菜蛋花汤。我的心目中，荠菜是春天野菜中的极品，因此每年我都要利用休息日到野外去挖荠菜。人在水泥板块间窝了一冬天，我挖荠菜，既为到春天的野外去走走，踏青春游换脑子，更为享口福。荠菜有一种独特的香味，我喜欢用它包馄饨、卷春卷或下手工面，焯过后凉拌也是很诱人的，但一碗荠菜蛋花汤会让你的胃牢牢记住了这个春。
春滋味是一顿蕨菜炒肉。字典上说蕨菜“嫩叶可吃”，可人们实际吃的是茎，叶是没人吃的。春天的山野中，一不留意就会发现蕨菜的踪迹，特别是烧过荒的林子里，雨过天晴，正是掐蕨菜的好时候。将蕨菜洗净，在开水中一焯，或凉拌，或炒食，与豆豉拌炒味道尤佳。
春滋味是盘螺蛳肉炒春韭。俗话说：“春分韭，清明螺。”又说：“清明螺，赛肥鹅。”这就说明螺蛳是时节性很强的食材。养了一个冬天的螺蛳，清明前才是最肥美的，且这时候的螺蛳还没开始怀孕，壳里没有小螺蛳，口感最佳。所以说，当“春分韭”遇上“清明螺”，那才是真正的绝配，可以在舌尖上擦出火花。
春滋味是一碟油爆小河虾。“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。小时候常跟在我祖父身后去河边用网捞河鲜，这时的小河虾感受到了春的温意，在水里会不停地游动，被捞起来后在网里张牙舞爪，充满活力，不肯安分。其时的油爆小河虾，肉质紧致，清甜爽脆，是佐酒的妙品。
春滋味是一碗蚬子汤。“春天喝碗蚬子汤，不生痱子不长疮”，看看，这碗汤是一定要喝的吧。但我们老家最常见的吃法还是咸肉烧蚬子、五花肉烧蚬子或者蚬子烧豆腐。春天的蚬子不仅肥美嫩滑，还因为蚬壳内干净，没有蚂蟥这样一些寄生物，吃起来放心。
春滋味是一篮春笋。新春时节，新鲜的春笋诱人胃口，于是到竹园里挖些回来；剥掉层层笋壳，那笋白滑嫩黄，煞是可人。鲜嫩的春笋炒韭菜或炒青椒，笋、韭菜或青椒全是本味，清香无比，十二分的下饭。春笋可炒、可烧、可拌、可炝，各种烹饪方法皆可。春笋是“百搭”，荤素皆宜。
春滋味是一块清明粑。清明粑是清明时节的一道时令小吃，是用清明菜制作而成的。清明菜的茎修长，叶色青白，通身毛茸茸的，在中药铺的药柜中叫“鼠曲草”，可见它是一味中草药。清明菜在开水中焯出涩味，然后切碎，掺入糯米面中，加适量的盐，用水和好，锅中加油烧热，将一个个面基子放入锅中，用文火烙，直烙至两面泛黄，起锅上桌，那种轻轻的“青”味，不由人不胃口大开。
人间最爱春，美味春天里。在一家小馆子门前看到这样的一副对联：“荒山野地万宝囊，馆子不用粮；草头木根千般好，越吃越清香。”虽不工整，但却道出了有滋有味的春，是这般令人神往。
（壹点号读点）
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