知名权威白癜风专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/SPRINGCOMING
“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”这句记载于《随园食单》的句子生动地记录下了青团的特点。
01
“
青团就是将青草捣烂为汁，和粉做成团子，最后的成品呈现碧玉一般颜色的食物，阳光下看还泛着晶莹剔透的光泽，是江南地区的传统特色小吃。
清明将至，青团的身影也逐渐活跃在大众视野内。虽说如今一年四季都可以吃到青团，但似乎只有在每年的三四月份吃到的青团才最有味道。
在春雨绵绵的日子，和着温柔的春风，约上三两好友踏青，肚子咕咕作响时拿出一个青团，那一口咬下去不仅满足了空空的胃，连带着心情也一同滋润了。
”
02
青团的“青”源自艾草汁、鼠曲草、麦苗等青植，但宁波本地更多的是用艾草。
将采摘来的艾草洗净，提取里面的汁水，去除苦味，保留艾草的清香，然后与刚煮熟的糯米混合。
传统的制作方法是将与艾草混合好的糯米放入石臼，然后用石锤捣，这个过程至少需要俩人合作。一人负责替糯米翻身，一人负责捶打。
石锤打在糯米身上时会发出“啪唧啪唧”的粘稠声，周围看客的心蠢蠢欲动，但上手试了一下就气喘吁吁了。果然美食是由时间和汗水编织而成的。
而在一阵阵的吆喝声中，原先颗粒分明的糯米也渐渐模糊了身影，待看不到米粒后，这个过程就算结束了。
捣好的青团再捏成一个个小团子，加入馅料，蒸熟后便是我们熟悉的青团了。
儿时在家乡也体验过亲手制作青团，许是小孩子对柔软的物体天然抱有好奇，在大人们的笑骂中硬是捏出了一只只“小兔子”和“小猫”。
看着自己的作品被放入蒸笼，在一片烟雾缭绕的清香里，满心期待，最后的成品自然是全部进了自己的肚子里了。
03
随着青团从乡野间走入大城市，近些年，它也走起了“网红”路线，出现了诸如榴莲青团、蟹粉青团、牛蛙青团、麻辣火锅青团等各种五花八门的口味。
前童古镇是宁海一座历史悠久的古城，这里孕育出了许多美食小吃，行走在街头巷尾，你可以看到很多忙碌的身影，亦能闻到阵阵香味。
前童有三宝，老豆腐、空心豆腐和香干。如今它又悄悄孕育出了第四宝——大王青团。
受古镇美食底蕴的影响，青团也悄悄发生着改变。
印象中的青团都是圆滚滚的小团子，很可爱，但拥有柔软身姿的青团在这里变成了其他模样。
在内在不变的基础下，适当的改良下外观也能引起人们的注意。毕竟第一印象还是很重要的嘛。
这个像饺子一样的青团是咸味，馅料由笋、香干、虾皮、猪肉等组成，将青团捏成小杯子形状，往里面塞入满满的馅料，再捏出一层层的小褶子，青团摇身一变，成了青饺，别有一番风味。
而这个圆圆的像月饼一样的青团则是甜口的，馅料十分丰富，有花生、黑芝麻、白芝麻、核桃仁等。
其中有一个简单却不容忽视的细节，在放入馅料前要先添加一点猪油，这样做出来的青团味道才会更香浓。
最后用模具盖印，出来的就是形状漂亮的“青饼”了。
不论是祭祀还是踏青，都少不了青团的身影。因为我们吃下去的不仅是食物，更是一整个春天。
点击视频更精彩
扫码购买美味的大王青团
点分享
点点赞
点在看
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
