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二月初五星期二
Raininspring
清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。
清明自然少不了清明果，清明果又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明果外皮绿色，多用艾草、鼠曲草或者苎叶做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。本文以艾叶为例，讲解清明果制作步骤。
艾叶
鼠曲草
苎叶
RAININSPRING
好雨知时节
当春乃发生
壹
处理艾叶
1、新鲜艾叶留嫩芽、嫩叶，粗干、发黄或萎靡的叶子都扔掉，放入水中清洗几遍后浸泡。2、锅中加清水放入2~3克小苏打，这样会使艾叶更容易软烂，颜色也会更加鲜艳。水开后放入艾草。3、煮好后放入盆里用冷水清洗四五遍，这样不会有小苏打的味道。洗好后挤干团成小团。
4、分批放入料理机，加点水，搅碎。这一步因人而异，因为艾叶经过小苏打一起煮后已经很软烂了，也可以选择直接把拧干的艾叶切碎直接使用。
贰
做成艾叶面团
处理好的艾叶，加入适量糯米粉、少许食用油、少许糖，并加入适量水，揉匀。
叁
馅料准备
甜口馅料
豆沙馅：红豆加水倒入高压锅煮开后转小火压20分钟，直至红豆煮熟透，然后用料理机打碎（没有料理机此步骤可以忽略）。最后将红豆+白糖+食用油加入锅中压碎并搅拌均匀。（嫌麻烦的话也可以购买现成的哦）
花生芝麻馅：花生、芝麻分别小火炒香，花生炒干放凉后很容易去皮。然后花生芝麻+白糖一起放入破壁机打碎（不用太碎），打好后也可以放少许猪油。
咸口馅料
咸蛋黄肉松馅：10个咸蛋黄+克肉松+少量食用油；
笋干香菇肉末馅:香菇泡水洗净后剁碎，笋干洗净切成丁，锅里烧水焯水；肥瘦相间的猪肉剁成肉末。热锅放油，放入肉末煸炒，然后加入笋干、香菇，还可以加入适量虾米。
当然也可以加入适量白糖或者盐，做成不加馅的青团。
肆
清明果成品
包清明果
蒸清明果
做好的清明果，垫上油纸或者纱布，上锅蒸15~20分钟，飘散着怡人清香的清明果就出锅啦！
好了，祝大家长命百岁
