星光河刘芳鼠麴草粑粑 [复制链接]

春天是吃青团的季节，在每年春天，青团这种美食就会在市场上售卖，深受众人的欢迎。而受欢迎的不仅仅是售卖的青团，还有自己手工制作的青团，因为自己动手制作的青团口感更好，吃起来更干净，所以很多人都会选择在家做。我的很多朋友都是自己在家制作的，她们在制作的时候遇见问题就会来询问我，作为一个青团资深爱好者，当然能够一一为他们解答。而他们提出的问题也五花八门，其中有一个让我印象很深刻的问题，就是做青团没有“青”怎么办？

我当时的感觉难以言喻，因为制作青团最常见的“青”就是艾草，这个是大家都应该知道的，不过后来她向我解释说：她不喜欢艾草的味道，想让我再推荐几种做青团的“青”；明白朋友的意思之后，我给她推荐了4种，我觉得用这4种“青”做出来的青团，口感和营养价值都不同，但都是相当不错的，很值得推荐出来。下面我就把这4种“青”分享给你们，做青团没有“青”？试试这4种，虽然口感略不同，但做出来都美味！

第一种：苎麻叶

苎麻叶是在江南地区经常被用来制作青团的食材，这种食材一般都是年纪较大的老一辈人爱用，因为这种食材的药用价值很高，很多年轻人不在意，只有经验老到的老人了解，所以这种食材在他们眼里就是宝贝，就会经常拿来使用。不过现在这种食材很少使用了，因为用它制作青团是比较麻烦的，要先采摘嫩叶，然后用石灰水把嫩叶浸泡腌制一下，腌制出来会有一股奇怪的味道，所以很少有人会继续采用它来制作青团。不过如果大家要用苎麻叶做青团的话，可以不用石灰水腌制，可以在焯水的时候加一点小苏打，用小苏打进行中和，这样做出来的口感会好很多。

第二种：鼠曲草

鼠曲草还被称为毛毛菜或者是棉菜，它是经常用来制作青团的食材，大部分人除了用艾草制作以外，用得最多的就是它了，因为它不仅制作出来的口感好，营养价值也非常高，要知道，鼠曲草是一种可医用可食用的食材，对身体的某些不适有很好的改善作用。另外，鼠曲草的做法也有很多，可以做馒头，可以煎蛋，还能做饺子，当然制作青团也包含其中，用鼠曲草做的青团，清香没有异味，有弹性，嚼劲十足，口感特别好，如果大家遇见了鼠曲草，可以买点回家试试。

第三种：浆麦草

浆麦草可能很多人都不知道，其实这种草也是制作青团的好食材，制作出来的青团口感也非常好，有一股淡淡的草香味，而且制作出来的青团绿油油的，看起来非常有食欲，因此也深受人们的欢迎。另外，再给大家分享一个有趣的知识点，大家在网上买的制作青团的“青汁”，大部分都是用浆麦草做成的。

第四种：南苜蓿

南苜蓿还被称为草头、金花菜、草籽，它有三片叶子，每片叶子呈“倒心形”，看着很过瘾。这种菜在以前很常见，现在也很容易见到，以前这种菜会拿来喂猪，现在人们会专门种植食用。在春天的时候上市，大家遇见了别错过，它有很高的食用价值和药用价值。食用的方法之一就是制作青团，用它制作出来的青团味道清香，没有异味，口感十分不错，想制作青团的朋友，可以用它试试。

春天做青团没有“青”？试试以上这4种，虽然口感略不同，但做出来都美味！不过大家要注意的是，不管是用艾草、苎麻叶、鼠曲草、浆麦草还是南苜蓿制作青团，它们都必须要焯水，并且要用小苏打水焯水，这样能把食材中的异味去掉，还能让食材的颜色更好看，让食材变软；不过小苏打不要加多了，最多1-2克就行，小苏打加多了会让食材发黑，让做出来的颜色不好看。等到食材焯完水以后，放进凉白开中过水，然后就能榨汁制作青团了。