白癜风早期症状图片 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/150813/4678322.html文：蜗牛
图：来自网络
家乡有三月三吃蒿子粑的习俗。每到二月末的时候，田野里，山坡上，小路旁就会有三五成群的人摘蒿子，掐鼠曲草（这是学名）我们家乡叫米曲，蒿子米曲都是做蒿子粑需要的原料，那嫩嫩的蒿子，软绵绵的米曲，掐在手上就能闻到它散发出来的特有香味。
其实做蒿子粑，还有一种最好的原料，它生在大山深处，并且只有半阴半阳的山上才能找到，数量极其的少。形状和米曲相似，比米曲的叶片稍大，颜色稍为青翠些，且比米曲更软更嫩。最重要的是它能散发出一种独特的清香。它如幽居深山不食人间烟火的仙子。即便是居住在大山里的人，能尝到它的美味也不是容易的事。它是很难得的做蒿子粑的原料——毛香。
都说毛香做粑特别香软好吃，记得十几岁的时候，我们几个小伙伴起早到山里寻了差不多一天，一人只摘了一大把。因它生在深山，很少有人提及它。大家都只提起比较常见的蒿子和米曲。
蒿子有蒿子的厚重，米曲有米曲的温柔。蒿子不仅香味浓郁，而且种类也很多，不同种类的蒿子，发出的香味也各有不同。我们常见的蒿子有，花蒿，粉蒿，大叶蒿等等，粉蒿只有小山上才偶尔看到，很稀少而且生得粉嫩口感好，因其数量不多，只能算个凑数的。
通常都是花叶蒿较多，田间地头，山上河边不管哪里都可以看到它那青翠活泼的身影。而且它属于植物中的和谐大家族，喜欢成片成片的生长。有时候一个地方就可以摘得一箩筐蒿子。
米曲主要生长在田里及田埂边，颜色和其他野菜有区别，好像淡淡的青绿中罩着一层薄薄的米粉，格外的显眼。这颜色难以找出精确的词语来描述它，权且叫它米绿色吧。这软绵绵的米曲，虽没有多少浓郁的香味，但它奇特的颜色，娇柔的身姿，清纯得如端庄秀雅的少女。大一点的每根叶片的顶端还有一酋黄色的小花，看着就叫人喜欢，更别说把它做成粑了！
蒿子和米曲可以放在一起做粑，但是如果有老毛病的人，是不能吃蒿子粑的，听老人们说蒿子可是发物呢！米曲粑则和米曲柔和的外表相似，虽只有淡淡的清香，但它口感绵软可口，吃起来觉得舒服。也没有什么禁忌，不管什么人都可以吃。
传说三月三吃蒿子粑，是从古老的时候就有的习俗。本草中有记载，蒿子和米曲都是春季防病抗病的中药材，古人之所以选用蒿子和米曲做粑吃，应该不仅仅是因为口感好，更重要的是蒿子和米曲都有清热解毒，抗疟，驱湿热，散风寒，止咳平喘，提高免疫力等作用，春天湿气重，在过去也是流感疟疾高发期，那时候的医学也不发达。人们将具有防病抗病功能的蒿子和米曲溶入米粉中，既能饱口福又能防病治病，这不失为一举两得的好方法，今天的我们不得不佩服先人的聪明智
今年气温暖和，蒿子米曲都长得快，网络上早就有人在晒蒿子粑了，有的视频，锅里的蒿子粑正在做，粘着油的蒿子粑，正在腾腾冒着热气，发出呲呲的声音，隔着屏幕似乎都能闻到蒿子粑的香味，可就是吃不到，馋得人口水都快流出来了。
其实蒿子粑，已记不清哪一年吃的了，身为游子的我，也只有想念的份儿。来江南好多年了，这里没有蒿子粑。江南人吃的是青团。而且也不是三月三吃，应该是清明那天吃，人们也叫它清明果。现在好像一年四季都有卖的。
青团和蒿子粑都是需要糯米粉和蒿子，不同的是青团取的是蒿子的汁，与糯米粉揉在一起，然后里面装上喜欢的馅儿上锅蒸。糯米粉蒸的，吃起来太糯，有些腻口，蒸出来的食物，少了农家烟火油煎的味道，也就吃不出蒿子粑那特有的油润脆香有嚼劲的口感。二者相比起来，青团比较清淡，喜欢吃的人当然觉得可口，可对于我这个从小吃惯了蒿子粑的人来说，还是觉得蒿子粑更能满足我的味蕾。
蒿子粑则是将蒿子或者米曲洗净，用刀细细剁碎，直至剁成蒿泥。再洗净挤出苦涩的蒿汁。洗净挤干的蒿子，加入炒熟的腊肉丁，大蒜末，糯米粉、或者其它的米粉均可。再加入适量的水、少量的盐用手揉和，将这些食材均匀的揉成一个面团，就可以做蒿子粑了。蒿子粑是特喜欢和油做伴的，油多的蒿子粑会更好吃哦！
刚出锅的蒿子粑还不是特别好吃，放置到第二天的蒿子粑，放到油锅里重新煎一下，煎至两面金黄，有层厚厚的壳子，那才叫一个香，吃起来也更脆。在过去烧柴火的年代，饭烧好后，用火钳在锅洞里当着，在火钳上放上几个蒿子粑，适时的翻个面，待微火把两面都烤得焦黄焦黄的，咬进嘴里嚼起来嘎嘣嘎嘣地响，又香又脆，还有嚼劲那真叫一个好吃！想起来都让人直吞口水。
如今家乡的特色美食里应该少不了蒿子粑。现在生活条件好了，喜欢吃蒿子粑的人，可以在春天多摘些蒿子、米曲，放冰箱里储存，想吃的时候，随时都可以吃到。
春暖花开好时节，正是蒿子粑飘香时，想必家乡的蒿子粑正在散发着诱人的香味呢！这香味便是我心头挥之不去的思念！而我也只能把它储存在记忆深处幻化成时常眷恋的乡愁！
