鼠曲草

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家乡美食青团,江南地带草的温柔 [复制链接]

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第一次在北方过节,我十方惊讶于北方的同学居然鲜少知道青团的,他们却更是惊讶,“青团?是什么样子的?”后来才了解到,青团是流传于我们江南一带的特色小吃啊。

青团,又名清明团子,清团子,青草果,据考证起始于唐朝,至今已经有多年的历史了,它的来源呢,民间也流传着一个农民用青团救李秀成的故事。在古代,青团只是用在清明时节扫墓祭祖的祭品,流传千百年至今,它的外形依旧如初,可是它的这种作用逐渐淡化。现在,随着不同口味的开发,它成为了日益受欢迎的民间小吃。

青团

清明时节食用青团,一直是我们江南一带的传统风俗。也就是4月5日前后,家家户户就热闹的,莫过于一家人聚在一起做青团,再吃上一笼热乎的青团子。对于青团子,我是从小吃到大地,每到4月份,春风一吹,就能见到不少人提着菜篮子隔三岔五上山摘艾草。

刚蒸好的青团

我个人是很喜欢吃青团的,自家做好的青团子就是一天的零食。它不同于三餐的烟火气息,刚蒸好的青团,油绿如玉,带着松软的皮儿,糯韧绵软,肥而不腴,一个个透着清淡却悠长的青草气息,骨子里有着草的温柔。有人是这样形容它的,“青团身上,有春天的味道。”

青团的原料是无疑是草和糯米粉,我们比较常采摘的草是艾草,还有其他的如小麦草,鼠曲草,泥胡菜等也可以作为原食材,但食材的区别自然也会带来一些口味和营养价值上的差异。

鼠曲草

艾草,大家都很熟悉吧,含有维生素和较多的钙、铁、磷、锌、硒等矿物质,有祛湿止痒、平抑肝火、清热解毒、活血行气、驱寒除湿等功效。而南方温热多雨的气候,进而造就了丰富的艾草资源。

糯米,含有较高的蛋白质、糖类及淀粉,则是补中益气、养胃健脾、补血止汗的温和滋补品。可想而知,由二者制作而成的青团子,也是一种非常健康且营养的小吃。

豆沙馅青团

制作青团的过程呢,简单却也是需要耐心。

首先,将刚采摘的新鲜艾草清洗干净,放入锅中加水煮烂,至艾草变色易碎成糊状时,可捞出置容器中,再加一些糖调味。

其次,在容器中加入合适分量的糯米粉和少许粘米粉,接着加入一点食用油,它可以使其口感更爽滑一些,再不断用力揉捏,使其成青色的团块。

最后,取小团揉好的生青团,用手压成圆饼状,包馅,再捏成团,间隔放置蒸笼上,可以的话,用粽叶垫底味道会更好,将其入锅蒸熟就能吃了。待温热时裹上保鲜膜,可置冰箱存放。

青团

喜欢吃的朋友们,可以自己在家偶尔动手做一份,称不上是一件很有意思的事,但也算得上生活的一种仪式感吧。

如今,青团的口味也是日益增新呀,从传统的豆沙馅到肉馅、紫薯馅、芒果馅、咸蛋黄馅、榴莲馅、黑芝麻馅……可以说是没有什么不合适的,只要你能想得到,就能吃得到。

咸蛋黄馅青团

我个人呢,还是喜欢传统的豆沙馅青团,刚蒸好的青团子,是软糯的青团皮,混入清甜的豆沙,入口即化,甜却不腻,黏却不粘牙,唇齿留香,回味无穷啊。

你有没有吃过青团呢?喜欢吃什么馅的青团呢?欢迎在评论区留言告诉我哦~

我是一位00后女孩,乐于分享家乡的美食文化,谢谢各位的点赞收藏支持喔~~

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第一次在北方过节,我十方惊讶于北方的同学居然鲜少知道青团的,他们却更是惊讶,“青团?是什么样子的?”后来才了解到,青团是流传于我们江南一带的特色小吃啊。

青团,又名清明团子,清团子,青草果,据考证起始于唐朝,至今已经有多年的历史了,它的来源呢,民间也流传着一个农民用青团救李秀成的故事。在古代,青团只是用在清明时节扫墓祭祖的祭品,流传千百年至今,它的外形依旧如初,可是它的这种作用逐渐淡化。现在,随着不同口味的开发,它成为了日益受欢迎的民间小吃。

青团

清明时节食用青团,一直是我们江南一带的传统风俗。也就是4月5日前后,家家户户就热闹的,莫过于一家人聚在一起做青团,再吃上一笼热乎的青团子。对于青团子,我是从小吃到大地,每到4月份,春风一吹,就能见到不少人提着菜篮子隔三岔五上山摘艾草。

刚蒸好的青团

我个人是很喜欢吃青团的,自家做好的青团子就是一天的零食。它不同于三餐的烟火气息,刚蒸好的青团,油绿如玉,带着松软的皮儿,糯韧绵软,肥而不腴,一个个透着清淡却悠长的青草气息,骨子里有着草的温柔。有人是这样形容它的,“青团身上,有春天的味道。”

青团的原料是无疑是草和糯米粉,我们比较常采摘的草是艾草,还有其他的如小麦草,鼠曲草,泥胡菜等也可以作为原食材,但食材的区别自然也会带来一些口味和营养价值上的差异。

鼠曲草

艾草,大家都很熟悉吧,含有维生素和较多的钙、铁、磷、锌、硒等矿物质,有祛湿止痒、平抑肝火、清热解毒、活血行气、驱寒除湿等功效。而南方温热多雨的气候,进而造就了丰富的艾草资源。

糯米,含有较高的蛋白质、糖类及淀粉,则是补中益气、养胃健脾、补血止汗的温和滋补品。可想而知,由二者制作而成的青团子,也是一种非常健康且营养的小吃。

豆沙馅青团

制作青团的过程呢,简单却也是需要耐心。

首先,将刚采摘的新鲜艾草清洗干净,放入锅中加水煮烂,至艾草变色易碎成糊状时,可捞出置容器中,再加一些糖调味。

其次,在容器中加入合适分量的糯米粉和少许粘米粉,接着加入一点食用油,它可以使其口感更爽滑一些,再不断用力揉捏,使其成青色的团块。

最后,取小团揉好的生青团,用手压成圆饼状,包馅,再捏成团,间隔放置蒸笼上,可以的话,用粽叶垫底味道会更好,将其入锅蒸熟就能吃了。待温热时裹上保鲜膜,可置冰箱存放。

青团

喜欢吃的朋友们,可以自己在家偶尔动手做一份,称不上是一件很有意思的事,但也算得上生活的一种仪式感吧。

如今,青团的口味也是日益增新呀,从传统的豆沙馅到肉馅、紫薯馅、芒果馅、咸蛋黄馅、榴莲馅、黑芝麻馅……可以说是没有什么不合适的,只要你能想得到,就能吃得到。

咸蛋黄馅青团

我个人呢,还是喜欢传统的豆沙馅青团,刚蒸好的青团子,是软糯的青团皮,混入清甜的豆沙,入口即化,甜却不腻,黏却不粘牙,唇齿留香,回味无穷啊。

你有没有吃过青团呢?喜欢吃什么馅的青团呢?欢迎在评论区留言告诉我哦~

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