清明前后，是采摘这几种野菜的最佳时间，农村孩子的天然零食
清明节明天就要到了，也是我们传统的节日，清明节假期很多人去野外踏青扫墓，在野外会遇到各种各样的野草，这些野草有很多是很好的野菜，清明节在农村里野菜是最多的时候，而且也是采摘野菜的最佳时间，春天去乡下摘野菜不仅可以感受到采摘野菜的乐趣，还可以享受农村的田园春色。那么在这段时间里，农村有哪些可以采摘的野菜呢？农村这几种野菜堪称舌尖上的美味，在农村很常见，但是城里人购买人群如潮，你吃过吗？
这是一种专属于清明节的野菜就是鼠曲草，鼠曲草也被称为“清明草”。人们平时可能不太注意它，但是每年一到清明节的时候，就会有许多人就用它来做美味的食物。鼠曲草可以用它来制作成团子和饼，不过用的都是鼠曲草中的嫩叶，根径则可以作为药物，能够起到止咳和祛痰等作用。鼠曲草的嫩叶子采摘完成后，要将嫩叶清洗干净，煮熟之后用重物通过挤压的方式将鼠曲草中的苦味挤压出来，然后将鼠曲草倒烂，还需要准备的是大米磨成的米浆，将这两样都均匀的混合在一起，然后你就可以下锅炒了，这样制作出来的鼠曲饼美味又好看。
面条菜，这可以说是很多北方小伙伴都应该非常熟悉的了，面条菜长得又细又长的，就像是一把面条一样，生命力也是很顽强的，在北方，即使它是一个岩石边的一个土炕小洞，也都有它的影子。面条菜，这个可以说是吃的方法也有很多，可以把他切碎和猪肉混合在一起搅拌，然后包到饺子里面，然后沸腾之后，就可以闻到一股淡淡的草香味道，可以说是别有一番滋味，而且和这种面条菜对减肥还有一定的帮助，所以被很多爱美的女孩们喜欢。
蕨类菜，又称拳头菜、猫爪菜、龙头菜。别名又称龙头菜，如意菜等等。属于凤尾蕨类科。清明时节正是吃蕨类的时候，俗称“清明菜”，也就是我们所说的“滑蕨”，“蕨勾”，是一种蕨类植物还处于卷曲未展的时候没有表现出的嫩叶，被称为“山菜之王”，营养丰富，黏液多。大多数蕨菜都生长在阴凉处和潮湿的山地森林下，比如像我们常见的铁蕨，但它的叶子略有不同，它的叶针羽毛状，一般株高达一米，根茎长而交叉，有黑褐色的绒毛。喜生于浅山地区的向阳地块，多分布在稀疏的阔叶林混交林中。蕨菜的营养非常丰富，还含有丰富的维生素，可以用来凉拌也可以炒着吃，还可以用它来做汤喝，蕨菜要趁早摘，如果过了清明节后就会长大了，树叶会长得很大，而且像野菜是不能吃的，所以，要趁着它刚长出来的时候多采摘一些，新鲜的吃不完还可以晒干保存起来，想吃的时候还可以用它来炖汤喝，记得要再次清洗干净用沸水焯一下。
艾草，清明节去坟头祭拜祖先的时，是必不可少的。在临近清明节的时候，民间就流传的有用刚长出来叶的艾叶嫩草做艾团、艾饼等传统美食。实际上艾草有很好的养生功效，在南方，春天气候温暖潮湿的时候，人身体的湿气很大，空气中很容易滋生细菌，多吃艾草，可以提高人体免疫力，还可以除湿止痒，老年人经常吃它可以降低血脂，疏通血管，爱美的女性要吃更多的艾草还能起到消脂减肥，保持苗条的身材。春天是吃艾草的最好时间，这个时候的艾草是最肥美的，艾草是一种健康的野菜。
马兰头，它作为一种常见的野生蔬菜，茎有红的和绿的两种，都可以吃。马兰头含有多种营养成分，营养价值也是很高的，含蛋白质和维生素等很丰富，口感也很不错，自带香味，马头兰的烹饪方法也很多，可以炒着吃，可以做成香干马头兰，也可以做成干菜来吃，非常不错。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，多吃还可以清热止血，具有抗菌消炎的作用。在我国古代的医学记载中，马兰根露、马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，还可以治痔疮。所以长痔疮，要多吃一点，好得快一点！
香椿。这个更是众所周知的野菜了，在市场很容易见到，不过价格非常的贵，要是你喜欢吃香椿的话，何不趁着踏春的时候，自己摘点回家呢，这才是纯天然的，而且是免费的，香椿炒鸡蛋，最经典的菜品，很多人都很喜欢，营养丰富，不仅可以炒的的，还能做成香椿饼，或者是凉拌来吃等，都很不错，做的时候，需要先将香椿焯水，采摘的时候，要吃嫩的，老的就不能吃了。
榆钱，它在每年的春季生长在榆树上，很多人以为它是榆树叶子，其实它是榆树的花朵。采摘后的榆钱和玉米面掺一起做成蒸菜非常好吃，特别是春季，这种时令野菜很受人欢迎，菜市场卖将近8元1斤。
构棒棒，它是构树的花，在每年的清明节前后采摘，是一种很好的食材，用构棒棒做成蒸菜非常的好吃，而且构树具有补阳的作用，吃这种野菜对身体也有好处。
由于不同的地方，一些野生植物在农村地区也会有不些不一样的。在这个时候采摘野菜，最嫩的时候，也是最好，可以被食用，营养价值极高，大家踏春的时候，清明节前后，一定要找找看，不要等到都长成野草了，那样就太可惜了，大多数的野菜，挖回家后，都需要经过焯水，这样最健康。
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