清明梨花风起只此ldquo青 [复制链接]

清明前后，草长莺飞。这是春季的第五个节气，也是传统的祭祖节日。此时的江南，梨花飘雪，海棠胜火，正是一副春和景明、万物萌生的图景。

在江南人眼里，春天的味道与一个碧绿色的团子息息相关，那就是青团。

青团的绿，大多来自初春山野的艾草。趁着新鲜把艾草洗净，细细切碎，用葛布滤出青绿的草汁来，和上筛得均匀的糯米粉，加上注入灵魂的猪油，便能揉出一团春天最浓烈透彻的香。

长三角各地给青团上色的用料不尽相同，上海、宁波、黄山等地，用的是艾草，苏州人喜欢用浆麦草汁，而浙江南部的青田和温州，用的则是鼠曲草。

要摘刚长出来还没开花的鼠曲草，洗净后，放在锅里煮开，再捞出来沥干，放在盘子里待其发霉，这时鼠曲草便会散发出一种特有的香味。也是因为用了这样的原料，青团外面的一层皮才有了特别的嚼劲和清香。

真真是一方食材带来一方口感，一方水土造就一方口味。

青团的馅料也很精彩，有咸香的蛋黄肉松、沙甜的红豆泥、还有剁成细粒的马兰头等等。奇妙的是，它们各自都能与清甜软糯的面皮完美融合，在唇齿间碰撞出不同的滋味，足以满足每个不同地域、不同性情的人，对同一个春天的期待。

春日美好而短暂，每年一次的限定味道，不仅满足了我们的胃，也温暖着我们的心。儿时，每个下着雨的春天，爸妈在老屋厨房里忙碌的身影，青团吃了满嘴、在家人身边团团转的自己……那些被味觉勾勒出的回忆，时时提醒着我们，柔软的东西永远值得被铭记，它会帮我们战胜生命中每一个难熬的时刻。