浙江实践团浙江特产美食 [复制链接]

浙江

特产美食

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杭州特产美食

吃过过了青饺才知道有一种植物，叫做莳麻头.把它揉进米粉团里，捏出来的皮香且有嚼劲。

青饺馅料大有讲究：农家腌制的芥菜，土猪板油熬制的油渣，作为灵魂的、山上的冬笋，一股脑儿全都剁得碎碎的细细的，下油锅翻炒半熟。制作者心灵手巧，虔诚地将面皮同馅料合二为一。青的是用艾青和米粉，馅用的是红豆沙，白馅是咸菜豆干肉丝，味道非常鲜美。

南方杭州大年初一的传统——鸡蛋桂圆年糕，有着“年年高”的寓意。

萧山土菜

鯗烧肉、腐皮包肉、大豆腐

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台州特产美食

麦饼筒是浙江省的传统小吃之一。属于端午节，立夏节食品之一。

台州人所吃的麦饼筒，其实就是“春卷”一类食品。台州人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用鼠曲草（俗称黄花麦果）、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。

嵌糕也称温岭馅糕、楚门馅糕，一般在新制的鲜年糕中包入自己喜欢的菜肴，是浙江台州温岭一带的特色年糕美食。

馅糕的制作方法是，先将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块，裹在棉被中加以保温。制作时，从中切取下所需要的分量（一般为鸡蛋大小），再用双手不断地挤压，将它压成饼状，随后加入馅料，合上捏紧就可以了。加入的馅料可以有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽、洋葱、咸菜、浸过肉汤的油条等等。若是再浇上一两勺鲜肉汤，味道就更加鲜美可口了。

临海麦虾是浙江省台州市临海市的一道特色小吃，属于浙菜系。

该菜品主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等，口味清香鲜美。据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。

姜汤面是浙江台州非常有代表性的面食小吃。姜汤面是原黄岩县（现台州市黄岩、椒江、路桥三区）民间世代流传的传统面食，其制作技艺也被列入台州市黄岩区非物质文化遗产（传统技艺类）。

乌饭麻糍是南方地区特色传统时令小吃。

旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。每逢四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意；这样的美食，除了给耕牛，人自然也不会放过。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧。成品外为绿色，内为灰黑，散发出香气。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

炊圆是用糯米粉来做外皮，将糯米粉加冷水和成面团，分成一个个剂子，把每个剂子捏成碗的形状，中间放馅，馅有两种，一种是里面包进葱、姜、酒调好的肉馅，跟包子馅料差不多；另一种则是随季节性和口味的不同加入茭白、虾皮、豆腐干、萝卜丝等等。

核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。核桃调蛋香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

以前,核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。但现代不但是月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。

姜炒米

姜炒米是温岭、玉环、临海等台州县市的特色小吃，温岭人都叫他姜饭米或叫炒米饭，在台州一般是孕妇产后吃的比较多主要功能是驱寒护胃、止痛止血、养宫温经、减肥、降低胆固醇和治疗风寒感冒等功效。其历史也比较悠久！

蛋清羊尾又名蛋白夹沙，是浙江临海列入《中国菜谱》浙江卷的传统特色名点。

蛋清羊尾以鸡蛋清、熟猪油、鲜猪板油、豆沙和干糯米、白糖、干淀粉为原料，先取蛋清，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再加入干淀粉搅匀，将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子裹上蛋糊放进熟猪油里炸，丸子十分钟后会变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分嫩黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。

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温州特产美食

陶山甘蔗

陶山是个盛产甘蔗的好地方。陶山甘蔗外形美观，色泽诱人，如翡翠玉般清透润丽。甘蔗皮薄，肉质脆嫩，纤维细而少，清甜多汁，嚼之甜而清脆爽口，隐隐有清香入喉，食后生津止渴、清心润肺，清凉不上火，亦具解酒之功效，是果蔗中稀见的珍品。

李大同双炊糕

提到温州瑞安的糕点小吃，那一定会想到李大同双炊糕。细、软、韧、香、甜、老少咸宜洁白细软，甜香可口，富有弹性。它不仅受到国内食客的喜爱，而且受到海外侨胞的青睐，在几代人的心中颇有名誉。

萨啦咪烤制鸡翅是温州特产的零食，非常受大家喜爱。

整根鸡翅由鸡腿、翅中、鸡尖组成，其加工过程需要严格控温、恒温烤制，使得鸡翅焦嫩相宜，色泽诱人。其自制的烤翅配方包含八角、孜然粉、茴香等多种辛料，因而鸡翅的口感十分丰富，吃起来特别香！整箱鸡翅也可以作为春节走亲访友送给小孩们的礼品，孩子们都特别喜欢。

温州炒粉干

温州炒粉干

是浙江省温州市

最有特色的传统小吃之一，无论街头小吃，

排挡，餐馆或是酒店

都可以看到

温州炒粉干的身影

用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水冲软，即下锅炒，直至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等。说的很是简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴干水分，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。

温州糯米饭是温州的一个特色早点，俗名炊饭。是全温州人和在温州的外地人早餐的首选，非常好吃。

温州糯米饭由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖）。一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、牛奶等。

END

图文

浙江实践团团员

排版

黄冰莹

审校

虞飞扬