明医良药
ZHENDAOTANG
未病先防
清明天前三月三，莫负春光好少年。草长莺飞的时候，除了美景就是美食。
如果只能选一样食物代表春天，那必须是青团。
香甜不腻，配上明前茶，最是能让人幸福感爆棚。你可能只是遵循古法去采艾捣汁，但其中又有哪些道道呢？君知否？
怎么让青团变成青色，撇开人工色素不谈，古人最喜欢用两样时鲜——嫩艾和鼠曲草。
1
不时不食
以前的人们，对吃的东西，最讲究“不时不食”。
此语出自《论语·乡*第十》中：“齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。食情而锡。鱼馁而肉败不食,色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食。”
在什么时令吃什么，什么时候的食材最鲜美可口、养生效果还好，都是有讲究的。
清明前在二之气中，此时主气为太阴湿土，雨水充沛，气候潮湿。所以可以多食些健脾化湿的食材，让脾胃运转无碍，让春天的阳气能升发来。
2
嫩艾
艾草通常在端午午时采摘，取彼时阳气最为旺盛，温经散寒的力量也最强。但是春天的嫩艾叶别具一番风采，这时候阳气初升，艾草温阳的力量不是很强，但用这点雏阳来升肝，却很合适。
再者，食用嫩艾，可以起到芳香化湿的效果，正好驱散清明前的潮湿。
看看李时珍是怎么说的：“春月采嫩艾做菜食，或和面做馄饨如弹子。吞三五枚，以饭压之，治一切鬼恶气，长服止冷痢。又以嫩艾做干饼子，用生姜煎服，止泻痢，及产后泻血，甚妙。”
等到端午，讲究的药农会采摘艾叶，捣取艾绒，存放三年，每年翻晒，这就成了艾灸的利器——“七年之病求三年之艾”。
明代李时珍之父李言闻在他所著《蕲艾传》中就称赞艾叶“产于山阳，采于端午，治病灸疾，功非小补。”
3
鼠曲草
此物又叫佛耳草、清明菜，早春时节，别的草都还没有准备发芽，它就已经星星点点地散落在各处了。
踏青的时候，不妨去采些鼠曲草，回去做些青团。它长卵形的叶子上，布满了一层白白的细毛，你要是把叶子摘断，还可以看到连着一根根白色的柔丝，所谓“藕断丝连”是也。
中医认为，鼠曲草味甘、微酸，性平，有化痰止咳、祛风除湿、解毒的功效。古人用鼠耳草做青团、清明菓，一来取其鲜嫩清爽，二来是为了解毒防时疫。
最早吃鼠曲草是在南朝，《荆楚岁时记》中有如下的记载：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气。”
有些朋友独独钟爱青团里面的馅料，豆沙、淡黄、腌笃鲜，觉得这才是青团里面的精华。谁又能想到，正是这时鲜做的皮，才是让青团食之爽口的春天味道呢？
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