春游·赏花·采野菜
早在先民之时的阳春，阡陌小道上不仅仅是草长莺飞，一派新绿嫩眼的的模样。这条道上，还回响着似清脆百灵鸟的欢笑声和嬉戏声。
三月时节的阳春，也是芽菜最为鲜嫩、最为繁多的时节了。不论穷苦人家，还是富贵豪门，均会派出三三两两的人，挎上竹篮，带着挖掘的工具就地采摘芽菜。
穷苦人家的孩子总归是殷勤的，采芽菜不仅仅是为了给家里的果腹，也是为了拿到集市上出售贴补生计。总有富贵人家好这口鲜嫩，倒也愿意费上一笔代价去换取，这就催生出了一个稳定的芽菜市场。就连现在的菜市场上，还有许多香椿芽摆着卖，要价可是一斤，就连卤牛肉都差它一截呢！
最为极品的红椿芽
全国各地早春野菜一霸
by:香椿芽
都说思春思春，不仅仅是士子会想念春天，大抵少女也会期待这三月烟景吧？不为别的，就只为这个能够走出家门采芽菜，顺带在路上嬉闹、游玩。精心装扮一番的豆蔻少女在阡陌交通上采芽菜、嬉闹的一幕，对于少年人来说也是一番赏心悦目的风景了。
春来草自青，芽菜纷纷冒芽的时候，所有人的心思都活络起来了。少女怀春，少年相思，妇女思君，良人思家。种种的人生百态思绪皆寄托在这春生的芽菜上，参与构建了好色不淫的《国风》诗篇。春风吹来的时候，仿佛整片青嫩的芽菜在响彻着《国风》的靡靡之音。
采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。
。
。
昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。
行道迟迟，载渴载饥。我心伤悲，莫知我哀！
薇，即大巢菜。
+
by:《采薇》
芽菜不仅仅是中华文化的部分载体，百姓的口粮生计，更是全民保健预防的食疗方式。芽菜在古代被称为“种生”，早春吃芽菜有助于人体阳气的升发。《内经》曰:“春三月,此为发陈。”发,是发散的意思;陈,即陈旧。
《内经》把万物发芽的姿态不叫发新而叫发陈,是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。因此,如果人体的阳气发散不出来,可借助这些嫩芽的力量来帮助发散。
后世明代的朱橚担心百姓在饥荒之年寻求不到充饥的口粮，特地编纂了一本《救荒本草》，较为系统详细地总结了芽菜食用的种类、食用部位、药用价值以及处理方法。
集野菜食用种类、食用部位
药用价值及处理方法的一本书籍
救荒本草
+
by:朱橚
芽菜，放在现在就叫野菜。城市里不多见，倒是偏远的山区还有着吃野菜的习惯。就浙江而言，最广谱的野菜就是马兰头和（绵菜）鼠曲草，马兰头无论是清炒还是糊面糊摊饼吃，都极具其特有的风味。
至于绵菜，则是用在最能代表节气的美食——清明果。捣烂的绵菜和入糯米粉揉成面团，包入甜馅料或咸馅料，包好的清明团，放置在山矾或者其他具有特有清香的叶子上，蒸上一会儿就可以享受美食了。
进入植物圈也有好几年了，眼下光光认植物以及满足不了我的需求了，需得利用下毕生所学，以此进一步拓展下我的食谱。很不幸，野菜就逃不过我的魔爪了。
今年浙江春季仿佛被泡在了雨水里，出门找野菜只得等到老天爷哭累的缝隙中溜出去。不停地刷着近几小时内地晴雨表，掐着下雨的节点去采集当下最新鲜，量最多的野菜。
繁缕、碎米荠、球序卷耳
三月初才出头，杭州周边茶园边的繁缕属已经长满了阶梯。前些年和追风冒雨在虎跑的茶园穿梭着，才新冒芽，量少得很，只能将所有的繁缕属都采了个遍，牛繁缕，中国繁缕，繁缕等等。那回破天荒用繁缕做饺子馅包饺子吃，独特而爽滑的风味让人记忆犹新。如今嘴馋了，只得打着伞，带着剪子去周边剪点繁缕。
地锦苗
毒性信息和功用信息不明确，不建议采摘食用，务必忽略！
途中和蝶衣叨叨，无意间了解到清炒繁缕的味道并不怎么好吃，于是只能换另一种万金油的做法——繁缕过沸水滚2圈，捞起来拧干切碎，再加鸡蛋，水，面粉，大蒜蓉和一点点虾皮，搅拌均匀后，摊到平底锅上，煎到两面微微焦黄就可以盛出来了。
一口咬下去，表面的酥香微脆，内部则是软软的熟面糊加一股独特而滑嫩的繁缕味儿，再加上蒜蓉的荤辛甜，将那点丝丝缕缕的虾皮鲜味激发得酣畅淋漓！
繁缕春饼阴雨连绵，春阳不开，采一缀春天下锅吃。
栽培的蔬菜吃厌了
今个儿咱进山采点以前没碰过的野菜
春雨贵如油，漫天连绵油雨烦
先过一过嘴瘾吧！
这个春季出一季的野菜食谱吧！
指不定你会在杭州的某个山头
会看见在采野菜的小编哦~
余轻尘
