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立夏吃麦饼，端午吃麦饼，石塘上马一带农历五月十八也是吃麦饼的，箬横镇桥下村农历四月廿三吃麦饼……
在石塘镇粗沙头、环海等村，农历四月廿六也是一个吃麦饼的日子，因为当天是环海村太师宫杨五郎的诞辰。在过去，这一天到来时，村人还邀请其他地方的亲朋好友到家里来吃麦饼宴，且有社戏看的。
在温岭，端午前后是经常吃麦饼的。
（图片来自网络）
温岭人所吃的三种麦饼
温岭人所吃的麦饼，可以说有三种，即麦饼、拭饼、麦油煎。记忆中，童年时一般吃的都是麦饼和麦油煎，拭饼是难得一见的。
端午节吃得最多的，当是用“地莓”（佛耳草、鼠曲草，即周作人文中所写到的做“黄花麦果”的原料）、苎（麻）叶等做成的麦饼。不过，现在田头地角难寻“地莓”了，一般还是用苎叶来做麦饼。
苎叶为荨麻科植物苎麻的叶子，温岭人做麦饼所用的那种苎叶，叶背是白色的。另有一种叶形细小的野苎叶，倘若牛不小心吃了，则会痢血，因此过去生产队时，就尽力避免耕牛误食野苎叶。
用苎叶做麦饼，在采摘苎叶后，一般要将叶脉去掉，然后放在锅中煮，一般煮苎叶时加一点食用碱，这样可使叶色显得更青，煮好后再用清水洗净沥去水分，然后把苎叶和麦粉揉在一起，成为绿色的粉团，再摘成一个个鹅蛋般大的粉团，用擀面杖擀成一张张麦饼，最后将麦饼放在熬盘（平底的煎盘）烙好，待烙熟就好了。
石塘镇粗沙头村的林银凤等介绍，过去，当地人做麦饼，小麦是舍不得用的，用的是大麦（俗称米麦）。馅头丰啬视家境好坏而定
做好了麦饼，还得准备“馅头”，温岭人所吃的麦饼“馅头”，丰啬视家境好坏而定，品种视家人喜好而定，只要合乎口味，几乎所有的食物都可以作馅。
蛎肉饼，岙环人说这是他们的特色“馅头”。在箬横的桥下，我还曾吃过虾苗，可能就是鲜虾虮吧，也炒起来当作馅头。
在石塘渔区，当地人吃麦饼或拭饼，馅头自然而然地以海鲜为主。其他的馅头，有猪肉、鲳鱼、虾、米面、豆腐干（一般炒猪肉）、洋葱、大豆（剥肉）、小黄鱼、绿豆芽、鸡蛋等。而马铃薯（洋芋头），一般则是不用的（在箬山这边也是这样子，不知是何原因）。
对于这些“馅头”，石塘人有说法，叫作“无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松”，可说是深得其中三昧。
金庸先生的博士研究生、浙江省社科院卢敦基研究员在其所著《永康手艺人口述史》序言中，曾这样写到：年轻时候，我曾经认为家乡的许多种小吃也是独一无二的，例如：“小麦饼”，即麦粉加水揉成面团，擀成薄圆饼，放在铁锅中烤熟，食用时，中间裹以萝卜丝、豆腐条、米粉干、煮鸡蛋、白切肉等，卷后从头咬起。面饼筋道，料有菜香，符合果腹和品味两项要求。然上世纪90年代中期去浙江温岭，当地饷以小麦饼裹海鲜，更香更鲜，简直无与伦比！方知以前坐井观天，不值一哂。清代就有吃麦饼的历史记载
温岭人到底从何时开始在端午吃麦饼，这个颇难考证，有的文章说吃麦饼是因为戚继光抗倭，但这只是传说，未必可信。可能还是因为立夏之时，新麦登场，可以尝新麦，于是就相沿成习（在温岭、玉环、乐清大荆等地，都是这样）。
从文献记载来看，至少清代，温岭人就吃麦饼了。
清代音韵学家、乾隆年间的进士戚学标（今温岭泽国镇人）在所编的《台州外书》中，有“立夏以薄饼裹肉，菜渗苦味啖之，谓之醉夏”的记载。
清道光进士黄濬（壶舟）先生，是现温岭石桥头镇人，他曾担任横峰宗文书院的首任山长，在他的诗集《听松小隐诗钞》中写到麦饼：“春秋佳日固潇洒，暑中小住宁非佳。邻翁小馈饼卷麦，家人驰送盘登鲑。”
除了上述戚学标的这一条记载外，还有温峤河溪周氏宗谱中的一首诗《贺神诞》可证：“五月榴花照眼红，天开寿域庆神功。期逢十六为中浣，庙到武陵谒上宫。圣驾临坛陈鼓乐，梨园到地奏丝桐。山村馔食无他物，海味新鲜配麦筒。”这里写的五月十六神诞吃麦饼的习俗（麦筒即麦饼筒之缩语），且当地的特色，还是用新鲜的海味来相配（可能既当馅头，又当菜），读来十分亲切。温岭麦饼与泉州润饼或有亲缘关系
在福建泉州等闽南地区，清明节时还有吃润饼的习俗，从介绍来看，这种润饼就与我们的拭饼类似。据《福建节庆习俗》一书介绍，润饼菜是闽南特有的风味菜肴，类似春卷，但内涵比春卷来得丰富多彩，它寓意包金包银、招财进宝，对家庭未来寄以美好的祝福。
洪乾佑著《闽南语考释》一书中称，金门人称春卷为“拭饼”，可能是全中国独一无二的，在闽南内地和台湾，春卷都叫“润饼”或“薄饼”。住在澎湖列岛的居民，有不少是清代由金门迁去的移民后裔，说不定仍在沿用“拭饼”的名称。
从上述所引资料中可以看到，在闽南的泉州和金门，都有拭饼之说，这可以说明，温岭与两地的文化有同源关系。
温岭麦饼好吃到什么程度?
金庸先生的博士研究生、浙江省社科院卢敦基研究员:
上世纪90年代中期去浙江温岭，当地饷以小麦饼裹海鲜，更香更鲜，简直无与伦比！方知以前坐井观天，不值一哂。
（来源：温岭日报记者黄晓慧）
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