清明将至,这4个食材都可以制作青团,你家 [复制链接]

准备就到一年一度的清明节了，清明节最大的习俗就是扫墓，不过因为时间问题，还没到清明节就已经有很多人去扫墓了，清明节除了扫墓之外，很多地方都有要吃青团的习俗，青团是南方地区的特色美食，每个地方对它的定义是有区别的，在江南那边，春天第一次吃青团叫做“尝春”，还有些地方把青团叫做清明团。

各个地方的青团是有区别的，唯一能够达成共识的便是它的做法，但是制作青团的材料有多种，要知道青团的制作材料中是有青汁的，这也是最关键的东西，而这青汁有很多材料都可以制作，各地青团的最大区别就是青汁了，接下来小编跟大家分享一下青汁可以用什么材料制作。

1、艾草

艾草是春天独特的野菜，在清明前后最为常见，同时艾草还可以制作成药包泡脚，也可以制作青团。艾草青团是大家最为熟知的，也是最常见的，上海所制作的青团就是使用艾草，到现在中国很多地区也是用艾草制作青团。不过使用艾草制作青团，是有说法的，用艾草顶尖的叶子制作青团是最好的，因为顶尖的叶子是很嫩的，用它来制作青团，口感比较清香。

2、清明菜

清明菜也是春天的野菜，各个地区对于清明菜的叫法是不一样的，有些地区叫鼠曲草，这种野菜长到一定时间时，会在草头上长一朵花，有些地区是用清明菜制作青团的，而清明前后的清明菜是比较嫩的，还可以和鸡蛋一起炒。而用清明菜制作的青团比较有嚼劲，清明菜青团跟其它青团的形状是不一样的，做法跟其它青团一样，但是做出来的青团可以放在馃印里，然后压一下，形状就出来了。

3、浆麦草

制作青团的步骤不是很难，但是材料是有一定困难的，特别是在城里，不知道要去哪找制作青汁的材料，所以网上有人卖制作青汁的粉，而网上制作青汁的粉就是浆麦草，只要买回家，然后加点水就能调成青汁了，制作出来的青团青草味比较重。

4、苎麻叶

苎麻叶可以制作青团，这个很少有人知道，这是江南地区老一辈的做法，在做青汁之前还要用石灰腌制一下，做法比较麻烦，以及石灰腌制过的苎麻叶，制作出来的青团会有异味，很多人都不喜欢，所以现在很少有点用它来制作青团。不过还是有些地区会使用苎麻叶来制作青团，做法是焯水的过程中加入小苏打，这样比较简单。

以上就是制作青团的材料了，虽然说材料不同，但是那么多种，总有一种是你家乡使用的，也有一些地区是根据季节来决定青团的制作材料，因为不同的季节，这些原材料也会有区别。比如有些地区二月份的清明菜叶子比较嫩，所以就在二月份使用清明菜制作青团，而三月份的艾草最香，所以三月份是使用艾草制作青团的。