鼠曲草

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城西街道幼儿园第十周营养食谱 [复制链接]

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//立夏//

立夏是二十四节气中的第七个节气,也是夏季的第一个节气,今年的立夏在5月5日。立夏预示着季节的转换,表示盛夏时节的正式开始,太阳到达*经45度时为立夏,时间一般在每年公历的5月5日或6日。立夏以后,中国江南地区气温回升快,降雨量和降雨的天数都会明显增多。

立夏的“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏有三侯,一候蝼蝈鸣,二侯蚯蚓出,三候王瓜生。主要习俗有迎夏仪式、尝新活动、斗蛋游戏、立夏“秤人”等。

《立夏》(宋)陆游

赤帜插城扉,东君整驾归。

泥新巢燕闹,花尽蜜蜂稀。

槐柳阴初密,帘栊暑尚微。

日斜汤沐罢,熟练试单衣。

5.6星期四

早点:牛奶、瓜子仁

午餐:燕麦米饭、红烧肉、豆腐虾仁、洋葱土豆片、南瓜汤

午点:红豆薏米汤

备注:坚果过敏这替代面包、豆类和海鲜过敏着替代猪肉(面包)

5.7星期五

早点:哈密瓜、蒸黑枣

午餐:大米饭、五花肉鹌鹑蛋、清蒸带鱼、上汤娃娃菜、排骨山药汤

午点:紫薯银耳羹

备注:蛋类和海鲜过敏者替代猪肉

5.7星期六

早点:牛奶、葡萄干

午餐:红豆米饭、炸香肠、蒜香空心菜、咖喱鸡丁、*瓜虾滑汤

午点:虎皮蛋糕

备注:豆类过敏者替代白米饭、海鲜过敏者替代蔬菜

立夏饮食小Tips:

立夏意味着春季结束,夏天开始。温岭,立夏这一天,风俗习惯吃麦饼。立夏,温岭、临海等地又称之为“疰夏”,也有写作“醉夏”的,以方言来读,可算是同音。“疰夏”也是中医特有的病名,夏天天气热,人们往往容易食欲下振,时感口渴,身体消瘦,有这些症状,就是“疰夏”了。温岭人日常所吃的以麦做的麦饼,大致有以下数种,麦饼、拭饼(也有写作“食饼””席饼”、“锡饼”等)、麦油煎(做法与拭饼差不多,然比拭饼厚且粗粝)。立夏、端午节吃得最多的,当是用“地莓“(佛耳草、鼠曲草,即周作人文中所写到的做“*花麦果”的原料)、苎(麻)叶等做成的麦饼,温岭人所说的“地莓“,还有真“地莓”、假“地莓“,所谓真“地莓“,就是开*花的那种佛耳草,假“地莓”则不会开*花,但也可以做麦饼。不过,据一些人反映,现在田头地角“地莓”很难寻了,一般人还是用苎叶来做麦饼。苎叶为荨麻科植物苎麻的叶子,温岭人做麦饼所用的那种苎叶,叶背是白色的。另有一种叶形细小的野苎叶,据老百姓介绍,倘若牛不小心吃了,则会痢血,因此过去生产队时,就尽力避免耕牛误食野苎叶。用苎叶做麦饼,在采摘苎叶后,一般要将叶脉去掉,放在锅中煮,煮苎叶时最好加一点食用碱,这样可使叶色显得更青。煮好后,用清水洗净沥去水分,此时,会散发出一种特有香味。把苎叶和麦粉糅在一起,成为绿色的粉团,然后摘成一个个鹅蛋般大的粉团,再用擀面杖擀成一张张麦饼,最后将麦饼放在鏊盘(平底的煎盘)烙好,待烙熟就好了。做好了麦饼,还得准备“馅头“,温岭人所吃的麦饼“馅头”,有猪肉、猪肝、绿豆芽、炒蛋(鸡蛋或鸭蛋,有些是韭菜炒蛋)、豆腐干、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼(岙环人说这是他们的特色“馅头”)*鳝、茭白、萝卜、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱视家人喜好而定品种。关于这“馅头”,石塘人则有说法,叫作“无鱼不鲜,无肉不油,无蛋不香,无绿豆芽不松”,可说是深得其中三昧。吃麦饼时,每人将一张烙好的麦饼在桌上平铺开,然后各人根据自己喜好选择“馅头”的搭配组合,将“馅头”放在麦饼上,再包卷成麦饼筒吃就行了。也有一些人选择在端午节这一天吃拭饼,拭饼做法比麦饼简单些,不需采摘苎叶或“地莓“,只要将麦粉调成糊状,用手抓一面团在平底煎盘上涂拭成圆饼状,两面烤熟即可包“馅头“。

吃得饱饱,会长高高~

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