舌尖上的美味
甜麦塌饼
永秀小学乡野研学项目
清明时节，江南水乡最有特色的农家传统美食要数甜麦塌饼了。甜麦塌饼是时令食品，吃起来又甜又软又糯，其形状又是圆圆的扁扁的，称为“甜麦塌饼”，又称“芽麦圆子”。追寻这道美味，我们永秀小学四年级学生在4月2日进行了制作甜麦塌饼活动。
学习做法
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食堂阿姨讲知识
下午1点左右，学生们在老师的带领下来到食堂，开展本次制作甜麦塌饼活动。几位食堂的阿姨一边和粉一边给学生们介绍，甜麦塌饼是用糯米粉和粳米粉按一定的比例来做的，在粉里拌进鼠曲草等小窍门。学生们听得十分认真，还不时好奇地询问，并让学生亲自尝试和粉。
揉搓面团
亲自动手做塌饼
米粉和好后，食堂的阿姨先给学生们做示范，让学生把粉块掰成小块，放进蒸笼去蒸熟。蒸熟后的粉块撒进芽麦粉，再次进行搓揉，搓揉好后，让学生搓圆、挖空、填馅料、收口再搓圆，放进盘里轻轻按压，包好的甜麦塌饼圆圆的，扁扁的。
煎制塌饼
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文火煎饼美味成
学生们包好的甜麦塌饼虽然样子有些稚嫩，但是他们看着自己的劳动果实无比兴奋。把盘里的甜麦塌饼下到油锅里，“滋滋”地鼓起油泡。文火这么煎了几分钟，浇上红糖水，再拍一层芝麻，一只只青绿中带着金*的甜麦塌饼就出锅了。学生们一边吃一边感叹“好好吃啊！”、“我真棒，做得如此美味”。
品尝美味
品尝美味认习俗
食物能牵出浓浓的亲情，因此做甜麦塌饼是我们永秀小学乡野研学的一个重要内容。举办本次学做甜麦塌饼活动，通过亲手制作食物带给学生们对清明习俗的直观认知，拉近传统文化与他们的距离，进而培养和呵护学生劳动能力的提升。
图片
刘学超
文字
沈鸣娟
编辑
赵洪立
审核
俞伟民
监制
胡国强
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