APP开发求职招聘微信群 https://m.sojk.net/yinshijj/26700.html春风拂煦，花繁草青，又是一年清明时节。清明节距今已有多年的历史。最初，“清明”只是一个节气，曾有“清明前后，种瓜种豆”“植树造林，莫过清明”等农谚流传下来。入宋后，寒食节的祭祀习俗以及上巳节的“上巳春嬉”慢慢融入“清明”之中。20世纪80年代后，清明节主要的活动是扫墓（包括祭扫烈士墓）和祭祖。
祭奠上坟磕头祈福
按照老习俗，清明前三天和后四天之间都是祭扫的最佳时间，要请先人享用佳肴，将备好的纸钱烧给先人，表达自己的思念，并祈求先人保佑后代顺利、健康。
祭祀当天要准备肉、蟹、虾、豆腐、五香、豆芽、笋、清明粿、米饭等，摆盘上酒，请先人“享用”。大概因为笋是清明时节的时令菜，所以祭祀的菜单中，笋是主菜。
扫墓一般在早晨，主要内容有两部分，一是为先人的坟头整修、清扫；二是点香烛、烧纸钱，祭奠。扫墓时，先修除杂草，扫除落叶，然后磕头拜祭。一方面，人们以这种行为表达对先人的孝顺和思念；另一方面，在古人的信仰中，先人的墓穴与后代的兴衰有关。不少人家祖先的坟头都会种上万年青等常绿植物，寓意家族长盛不衰。
扫墓结束后，便是孩子们四处撒野的时候了。面对漫山遍野的杜鹃花，孩子们顽皮的天性都暴露了出来，攀爬、翻越，不多久就带回了一大捧杜鹃花和一脚的泥土。
文明祭扫告慰逝者
近年来，随着移风易俗的深入推进，点香烛、烧纸钱、放爆竹等老旧的祭祀方式已经渐渐被系丝带、送鲜花、“云祭扫”等绿色环保的方式取代，人们的祭扫理念也已经有了翻天覆地的变化。
几年前，*丝带的故事感动了不少人，各大墓园里系满了*丝带。而近几年来，人们更习惯于在坟前放一篮菊花，用来祈福并寄托对先人的哀思。
清明节临近，我县不少花店、绿植店已经开始销售花篮。昆阳镇市民叶先生仔细挑选好两篮白色的菊花后，告诉记者：“平时我生意忙，清明当天扫墓的人太多，我想早点去上个坟，避开堵车。”“相较于现场祭扫，网络祭扫可以让我们免受舟车劳顿，同时可以避免浪费。”市民周先生告诉记者，清明祭扫重在心意而不拘泥于形式，面对疫情，保护好自己和家人的安全、健康，就是对家庭和社会的负责，就是对逝者最好的告慰。
民俗活动美食飘香
除了扫墓、祭祀，清明节也是踏青、举行民俗活动、享用美食的好时节。
近年来，每到清明节，我县不少乡镇都会举行各种民俗活动和文化节活动，弘扬传统文化，丰富群众文化、娱乐生活。钱仓镇的清明文化节颇具特色，也是浙南地区最大的民间集市，民俗巡街、非遗展示、书画展、百家盛宴、集市贸易等都是当天的保留节目。
在我县，每到清明节，几乎家家户户都会制作清明粿。清明粿也叫“青团”“棉菜馍糍”，一般用鼠曲草的汁液与糯米拌在一起，包上馅料，上笼蒸熟。清明粿美味可口、香气扑鼻，有辟邪的含义。
在昆阳镇、鳌江镇、万全镇等地，清明粿叫“棉菜馍糍”；在北港地区，清明粿叫“鼠曲粿”。清明粿一般在清明前后制作，用于祭奠先人，现在已经逐渐演变成传统的地方小吃。它分甜、咸两种口味，甜馅的原料以红糖、花生、芝麻为主，咸馅的以笋、肉、香菇为主，足以满足不同口味的人。将采摘好的鼠曲草洗净、控水、捣碎，和上配好的米粉揉成团待用；将笋、肉、香菇等材料剁成丁，拌上调料待用；将米粉团分成均匀大小，包入馅料，揉搓成团子，上锅蒸熟或在锅里放点油煎熟即可。咸的清明粿制作难度高，主要在于笋的处理，既要保留它的鲜美，又要有效去除涩味。相对咸的清明粿，甜的清明粿制作难度要小很多，米粉团子的制作方法与咸的清明粿类似，只要将甜馅料包入即可。随着人们生活水平的提高，市面上出现了越来越多的口味，芝麻馅、肉松馅、花生仁馅……琳琅满目。
在鳌江镇市民王女士的记忆中，每到清明节前后，家门前总会有卖清明粿的小贩经过。“每每经过，我都会拿来零钱买上一个。蒸笼开了，嗅觉似乎与视觉同时抵达，那真是最好吃的东西了！”王女士告诉记者，现在生活条件好了，食物种类也越来越多，清明粿不再是稀罕食物了，只要想吃，菜市场里随时都可以买到，平时买来吃，更多的也是怀念小时候的味道。
即便在这充满哀思的日子里，老百姓也总能将日子过得充满人情味。亲手将笋、鼠曲草等时令材料制作成美食献给先人，既是因为对先人有割不断的情丝，也是希望将日子过得温馨吧！
来源：平阳县传媒中心
记者：林子婧文/摄
编辑：王秀华版式：以乐
责编：陈娴审核：陈伟
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