清明时节
清明前一天
看了个讲青团的视频，竟然还有辣椒面蘸食的粄子，竟然诱惑到了我。
博物大观，一查竟不得了。好几种都是常见的路边“野草”。
不如就来学习一下各种植物做的粄子。
一起学习清明节前后的，春之料理~
清明粄
清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。
江浙地区称“青团”，粤东及台湾客家地区称“艾粄”，粤北及江西地区一般称“艾米果”或“艾糍”，闽南和潮汕地区称“艾粿”。
各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。
今天已经吃到了，都是周边亲友送来的艾粄~
??滑动查看更
江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状；而客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主；江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。
每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。
鼠曲草
长这样，是不是很熟悉？
鼠曲草，鼠麴草，暖菇，佛耳草
是菊科，鼠麴草属一年生草本植物
作为一味中药材，它的功能主要有化痰止咳，祛风除湿，解毒。
有着特殊的甜香，每年的清明前夕，毛茸细嫩的鼠曲草遍布生长在田野地间，正是采摘的好时候。
用它做的粄子
福州地区叫菠菠草，对应的是菠菠粄
福建泰宁叫暖菇，对应的就叫暖菇包
泰宁人制作暖菇包的时候，有的会用新鲜采摘的暖菇草熬煮后的汁水作浆，也有的是用晒干磨成粉的暖菇粉入糍揉面。
做出的暖菇包，呈现着水墨画般好看的墨绿色。
有的形似圆团子，有的则像弯月饺子，里边都填满了干炒而成的笋丝、腊肉、豆腐干、虾米等等食材，非常有韵味
暖菇包
暖菇包
菠菠粄
菠菠粄
左右滑动
