营养学堂清明美食宴来临,哪些是你不能 [复制链接]

春天，各种野菜新鲜上市，多数人会选择用这些野菜搭配糯米粉做小吃，青团便是很常见的一种，但这次我要分享给大家的则是一款新吃法，用鼠曲草来做，一把鼠曲草、一碗糯米粉，内里还可用芝麻、豆沙等入馅，上锅蒸一蒸，软糯清甜，味道特别好，这是我家每年都要做的美食，鼠曲草的这个做法简单好学，当作小零食吃也是非常不错的选择，下面我便会将这款美食的做法详细分享给大家。

备用食材：鼠曲草克，糯米粉克，水适量，白糖适量；

制作过程：第一步，鼠曲草准备新鲜的一篮子，将鼠曲草放入加上食盐的温水中，泡一泡水，然后再将其挑拣干净，可用水多冲洗几遍，将鼠曲草彻底洗干净；

第二步，在锅中添上水，将鼠曲草下锅焯水，捞出来，挤干水，用刀剁碎，或者是用料理机打碎都行，处理好的鼠曲草放入一个大碗中；

第三步，其中趁热加入糯米粉，需要根据实际的情况加上水，将鼠曲草糯米粉揉成团，要尽量揉搓均匀一些，分成均等的小份，每份个头要适中，喜欢带馅的这个时候可以放入个人喜欢的馅捏好；

第四步，分别整理下，用油纸垫底，摆放在蒸屉上面，在锅中添上水，隔水放入鼠曲草粑粑，冷水开始蒸，差不多35分钟的时间，将鼠曲草粑粑蒸熟；

第五步，关火后，立刻取出来，将鼠曲草粑粑放入在碗中，撒上点白糖，趁热吃特别的软糯香甜，吃不完的待放凉后用保鲜膜包裹好放冰箱保存，吃的时候重新加热。

小编总结：可做糯米粑粑的食材有很多，艾草、鼠曲草、面子菜等等都是很不错的选择，糯米粑粑做法更简单，而且口感也相当美味，所以说大家别只会做青团，学会了糯米粑粑的做法，便有了更多的选择，鼠曲草是我家做糯米粑粑最常用的食材，鼠曲草特别常见，田间、路旁都有，随处可摘一把，不用花钱就能吃到的美味，当作小零食，或者是春游的便当都是很不错的选择。

1、鼠曲草因为是自然生长的，比较脏，所以摘回后记得要多冲洗，仔细洗干净，吃着更干净卫生，焯水既是为了吃着放心，还是为了去除鼠曲草自带的淡淡涩味，让其做小吃的口感更加好；

2、鼠曲草剁碎或者是用料理机打碎都可以，但记得不要弄得太碎了，稍微带点颗粒感吃着才更加有嚼感，处理好的鼠曲草要趁热加入糯米粉和面，糯米粉才会更容易成团，否则会容易发硬，因为鼠曲草本就有水分，所以还需要另外加多少水根据实际的情况来定；

3、蒸鼠曲草粑粑的时候，记得底部要垫上油纸，可以防粘，蒸的时间根据实际情况调整，鼠曲草粑粑记得要冷水上锅蒸，出锅后立刻取出，这样的鼠曲草粑粑才会个个分明，不粘连，而且更有嚼劲。