青团
吃青团正当时
沐浴春光，共享好“食”节
四月的春
只有在舌尖划过一抹软绵香糯的“绿”
才能笃定春已至
在江南水乡
春天都是从第一口青团开始的
“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”
说的就是咱们的春日限定：青团
青团的本质就是
一个艾草糯米+内馅的组合小绿团子
各地都会给其赋予不同的名字
青团来到闽南
青团就变成了“鼠麯粿”
虽然叫法不一样
但是制作的原材料都大同小异
鼠
麯
草
鼠麯草的名字有许多，有不会写中间那个字，于是把它写成同音的“鼠曲草”的，也有随着民间不知传了多少代人，叫这玩意儿鼠壳草的，当然也有遵循古训，一直将之称为白头草、鼠耳或者佛耳草之类的，但最为人熟知的，应该还是“清明菜”和“清明草”这两个称呼。
之所以会将之称为清明菜或者清明草，是因为鼠麯草的花期一般是在1-4月，准确点说，这个小家伙一般在寒食、清明节气发芽，早一点的可能在大寒或者立春节气就开始生长，然后到了清明节前后集体开花，变成可食用的状态。
清明时节最“绿”美食
尝一口，便是春天！
青团VS鼠麯粿
青团与鼠麯粿颜色相近，但却并不是一种原材料。
青团选用的是艾草，艾草本身清得透彻且香得浓烈，颜色像翡翠碧玉一般的碧绿色；
而鼠麯草做出来的粿颜色深一些，呈深绿，散发着天然鼠麯草的清香。
三月初，鼠麯草正是鲜嫩的时候，
把鼠麯草洗净、焯水、剁碎然后再和上糯米粉，
就可以做出清香劲道的鼠麯粿，
粘稠里包裹着丝丝清甜，吃下肚，仿佛吃进了整个春天。
虽然青团和鼠麯粿都是粉团子，但鼠麯粿身上却有独特的印记，
闽南人素来崇龟，在闽南，龟是“福禄寿”的象征。
在制作鼠麯粿的时候，都会用上特制的模具在表面印上一个龟印来寓意美好的祝福。
一起动手把鼠麯“粿”起来
鼠麯粿在市面上并不少见
但美味往往都是大隐隐于市
位于百家村夏商农产品市场里的老夫妻摊位
小小的摊位上
一人做，一人卖
两人分工合作风雨无阻
这摊位一摆就是三十年
没有一声吆喝，没有一声叫卖
全凭这么多年依旧如初的味道
才使得顾客络绎不绝
在清香的鼠麯草的晕染下
咬一口，满齿留香
但要做起来却不是那么容易的一件事儿
每一道工序背后考验着手艺和用心
岁月沉淀，对于淳朴的闽南人来说
鼠麯粿不仅仅是一种食物
更是被保存在岁月之中的生活和记忆
清明时节前后
大人可以带着小朋友
挎着竹篮，下田亲自采摘鼠麯草
来一场春日亲子游
体验亲手制作的乐趣
小朋友亲手体验制作的鼠麯粿
江南春短
追从时令的野生鼠麯草赏味期
只有这么十几天
“寒食青团店，春低杨柳枝
酒香留客在，莺语和人诗”
青草邂逅粿香
快来尝一口春天的味道！
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《A萌生活圈》编辑：边璐、邓晨封面图及部分图片：天下集美
