咏软萩粑 [复制链接]

咏软萩粑

荡完十五接时新

软萩抛绒解寒春

世间多少荒唐事

哪有春天饿死人

资料：软萩粑是湖北省大别山中麻城、浠水、罗田、英山及红安一带的一种风味小吃，它将野生软萩(清明菜，鼠曲草)扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成。

软萩，别名:清明菜，学名:鼠曲草，是一种一年生草本植物，成株不到1尺长，叶柔而软，撕开有丝。软萩摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软萩穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软萩面团呈浅绿色，质地柔软。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。据考证，罗田县志名曰软萩，又名鼠曲草，因为叶软多绒，罗田习惯称它为软曲草，将它和糯米揉在一起做的粑，就叫软曲粑。