白癜风的药 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/180412/6162073.html每一粒大米都是来之不易的
它们既要经得住春雨的洗礼
又要耐得住烈日的照耀
既需扛得下台风的摧残
又需熬得过虫害的侵袭
从普普通通的水稻种子到绿油油的禾苗
再到金灿灿的稻谷以及最后雪白的大米
每一粒米都在成为米的过程中用尽了全力
我们没有理由去辜负它们的付出
大米之所以被我们喜爱
我想除了它能填饱肚子以外
更在于它能满足人们的口腹之欲
除了作为平日里饭桌上常见的主食白米饭外
大米还有其他的用途
例如蛋炒饭、寿司、粽子、酒酿
当然，这些都还是能看得出大米外形的
也有些
你可能猜不到它们的前身也是大米
01
米粉米粉，便是以大米为原料经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的米制品Δ拌米粉在蕉城人们仿佛更加偏爱水粉选用优质大米，洗净后再加水磨成粉放入缸中，洒上水，让其自然发酵夏天约3-4天，冬天则需一周时间将发酵后的米粉再打成米团，放入压榨器械一条条Q弹的水粉就出来了
Δ南漈牛肉水粉
Δ洋中拌粉
水粉制作过程虽然复杂
但是烹饪方式却很简单
沸水煮熟后捞起加入高汤及调味即可
提前炒制好的酸菜是提升口感的关键
而洋中拌粉的点睛之笔则在于糟姜
Q滑爽口的水粉搭配着糟姜的辛辣和酒香
让人全身每一个细胞都清醒过来
因此，水粉是蕉城人民不可缺少的早餐之一
02
年糕Δ年糕在老家，春节祭祀年糕是少不了的因此春节前基本每户人家都会制作年糕春节的年糕一般分为两种一种是单纯加红糖的还有一种是加了鼠曲草的年糕的制作过程也很繁琐浸米、磨粉、脱水、拌粉、蒸糕……没个两天是完不成的
03
*粿
Δ*粿
同年糕一样
*粿也是逢年过节的贡品中不可缺少的一份
它意味着丰收，预示着来年的希望
制作*粿需先取乔灌木烧制成灰并冲沥成天然的植物碱水
将碱水与粳米一同浸泡至米色橙*
粳米滤干水分后倒入饭甑隔水蒸熟
再倒入石臼中捶打至软糯黏腻
最后将捶打完的*粿团放入磨具
压制出图案即可
*粿可煎可炸可烤可煮可炒
亦是酒桌上常见的食材
04
糍粑
Δ打糍粑
将蒸熟的糯米饭盛出，倒入石臼中
石臼旁放一盆水
一人抡着木槌捶打
一人不断用双手沾上水后翻揉糍粑
最后将打好的糍粑迅速捏成圆团即可
关于糍粑
有人爱吃沾*豆粉的，有人爱吃裹豆沙的
而我喜欢煎着吃的
大火煎出的糍粑外酥里嫩
并能更好的发挥出自身的味道
05
米糕
Δ米糕
制作米糕需先将蒸好的米一粒粒散开晾晒
将晒干的米经过沙炒制做成炒米
之后将炒米加入花生、芝麻、麦芽糖等一同翻炒、碾压
最后再用刀切成小块状
这样做成的米糕既酥脆又美味
记得小时候，家家户户在春节前都会制作
那也是我们这些小孩子最期待的时刻
不等年过完，米糕早已被瓜分完了
……
也许真的是因为人们喜爱大米
所以才会花那么多的心思将其制作成各式美食
·End·
●立夏｜尝一口初夏的味道…
●处暑｜四时俱可喜，最好新秋时！
●日食记｜这个夏天，可甜可盐~
●日食记｜这么多粉，你粉哪一个？
erduid
『一度生活?一度生机』
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