让味蕾去旅行
正是社粿飘香时
对于久居在县城的人们，社粿并不一定要在这个季节才有的吃。若是想要吃，可以到专门贩卖社粿的小商贩那里买，一年四季都有。但是这样的美食，唯有这个时节的才最正宗，也最美味。
听老人们说庆元民间至今还一直流传着“一都馒头二都粽，三都社粿满村送”的歌谣，美味的社粿在庆元美食中所占的分量可见一斑。
记得小时候，每到春社前后，村里的农妇们就相邀到田地里去采摘社曲（学名鼠曲草）。我也曾和母亲一起去过，那时候我约莫十岁左右。在雨后的田地里上串下跳，好不自在。
社曲其实很好辨认，它锦簇地生长的田间地头，在初春的季节里越发长的茂盛，水润润的就等着我们去采摘。虽然采摘的时候我们要爬梯田，走山路，可谓挥汗如雨，但是收获的喜悦只有付出汗水的人才能够真正体会到。
等到大家收获满满回到家中，便把用竹篓背回家来的社曲倒在地上，一家人围坐在这翠绿的“小山”旁边，先抖去粘连在它们身上的泥土，再除去一些采摘时候带来的杂草，然后摘取它们身上最鲜嫩的部分以备食用。
依稀记得母亲制作社粿时的情景，虽然白天采摘社曲已经很累了，但是为了能让我们尽快吃到美味的社粿，她不顾疲惫立马投入到制作社粿的过程中去了。她先把事先泡好的籼米和糯米用石磨磨成米浆，在磨的过程中加入一些青菜。然后在磨好的米浆中加入已经用舂臼舂成酱状的新鲜的社曲，再加上已经烧好的香菇、笋干、瘦肉、盐，以及葱作为佐料，搅拌均匀。
之后就是摊社粿，在加热的平底锅里放入少量猪油，然后后舀一勺事先备好的原料放到平底油锅里，用勺子底部将其均匀地摊成一个的圆形绿饼，待煎好一面后翻到另一面继续煎，等到两面都熟透，香喷喷的美味社粿便大功告成了。
前些天和妈妈说起小时候一家人做社粿的场景，后来她就邀了几个阿姨一起上山采社曲去了。那日，母亲让我们一家三口去她家吃饭。才刚走到门口，一股浓浓的社粿香味就扑鼻而来。
看到我们回家，母亲马上给我们端上刚刚摊好的社粿，我迫不及待地咬一口，满口的鲜香，青菜、香菇、瘦肉、略有嚼劲的社曲以及糯糯的社粿香味交织在一起，在嘴里来了个大团圆。就那么一口，所有的味蕾甚至是全身的感官都复苏了，连两岁半的儿子吃了，都连连喊着说：“还要，还要......”
这些年，因为各种忙碌，母亲许久都没有亲自做过这美味的社粿了。而这悠远绵长的味道，却时常萦绕在我的心头。终于又吃上了母亲亲手做的社粿，仿佛又看到了十多年前，站在灶台边看着母亲摊社粿的那个自己。
回家的时候母亲装了一袋满满的社粿让我们带回去，说让我把社粿切成一小块一小块煎着吃，那样更香更美味。对养生颇有研究的父亲也说：“社粿有止咳、理气、燥湿等药用功能，多吃点挺好的。”没想到，我钟爱的社粿居然还“秀外慧中”哩！
form：庆元旅游
作者：罗一洋
编辑：胡雅婧
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