“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”这个季节，风还未暖，羞涩犹存，空气中漫溢着春风花草的香气。柳绿了，花开了，水笑了，春天来了，吃货的心又蠢蠢欲动了。
▲（空气中漫溢着春风花草的香气）
若你来闽侯，有一种老少皆宜的美食，尝一口，便是满口春意。它有一个“萌萌哒”的名字——菠菠粿。
▲（菠菠粿?邓春晖/摄）
说到菠菠粿，也许有些人不知其为何物。其实它还有一个广为人知的名字，又叫清明粿。
闽侯的清明粿依馅料不同，分为甜、咸两派。甜派清明粿的馅料有红豆、白糖、芝麻、花生、萝卜丝等，咸派清明粿的馅料有肉丁、笋丁、虾米、糯米等，各种口味皆有自己的“铁杆粉丝”。
▲（甜派清明粿）
将春天最新鲜的食材都包进这颗小小的青团里，可谓“包罗万物”，难怪有人说，轻咬一口，满嘴春意。
▲（清明粿的馅料）
闽侯人为何称清明粿为菠菠粿？原来，闽侯的清明粿是用本地生长的一种叫“菠菠草”的野菜制作的。“菠菠草”的学名其实是草花鼠曲草，清明节前开花，翠绿的茎叶长着一层细微的白绒毛，茎叶顶开着小*花，它可以食用，味甘，性凉。早春，万物萌发，菠菠草漫山遍野密密麻麻地生长，为山里人提供丰富的绿色。
▲（大自然的馈赠——菠菠草）
清明时节，勤劳的人们挎着竹篮，从田间地头带着嫩绿的菠菠草满载而归。回家后，用清水洗净，用沸水氽过、沥干，再倒入石臼，用木槌捣烂。
将捣烂的草泥与刚蒸熟的粳米和糯米混合在一起，倒入石臼捶打，直至青翠的草泥与的洁白的米饭完全融合，最终达到足够的韧性。
饭桌上各种馅料早已准备就绪，先包制出一个个碧绿的青团，再利用祖传的模具压制出漂亮的形状，菠菠草的青绿色赋予清明粿春天的绿意，吉祥的图案则寄托着对美好生活的向往。
▲（包清明粿?邓春晖/摄）
▲（有的地方用小酒杯定型）
▲（有的用祖传的模具压制出漂亮的形状）
清明粿包好了，在蒸笼里码放整齐，一定要用农家的柴火土灶蒸制。在炊烟袅袅中，老远就能闻到清新诱人的香气。刚出笼的清明粿，青翠欲滴，晶莹剔透，已经迫不及待想要品尝这春天专属的美味。
▲（用农家的柴火土灶蒸清明粿）
还有一种说法，菠菠粿用闽侯本地方言说起来，与“哄哄粿”谐音。老人们说，扫墓祭祖时，难免会怀念落泪，哄哄粿就是用来哄哄人，不要哭的意思。
▲（煎着吃，又是另一番味道）
临近清明时节，闽侯人家家户户都要做清明粿，作为给祖宗祭墓的必备供品。扫墓后回家的路上，清明粿也是很好的点心。如今，自家做清明粿的很少了，清明节，人们大多上市场购买。偶尔吃到自家做的清明粿，那种口感扎实的幸福，是世间任何山珍海味都无法比拟的美味……
▲（老少皆宜的美食——菠菠粿）
倪心昕/文张敏陈飞洋/图
编辑：倪心昕张敏陈秀云
校对：陈飞洋
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