舌尖上的高淳,美食奇遇记 [复制链接]

来到高淳，

在古街漫步，

看时光的痕迹，

沉醉于油菜花海，

星空下的固城湖，

纯净如一面镜，

被风吹起水波，

泛起阵阵涟漪。

高淳的美景，

让人流连忘返，

而高淳的美食，

更让人沉醉不知归路

-炒笋尖-

笋烧肉，春天的慢城竹笋遍地，与当地老百姓家养的土猪肉合烧。竹笋的清香跟肉的滑嫩碰撞，让人产生出另一种味觉上的幻觉。在表达对春笋的热爱时，最有名的，大概要数苏东坡的那首：“宁可食无肉，不可食无笋。无竹令人俗，无肉使人瘦。……若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”！

-荠菜春卷-

“三月三荠菜花儿赛牡丹”，荠菜，民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”语。荠菜春卷就是以荠菜为主要原料制作的。春卷皮系用水和面，精制的还要加鸡蛋清。烙制的春卷皮力求薄而匀。刚出锅的春卷金*诱人，咬一口，外酥里嫩,香脆酥软,满口留香。

-蓬蓬草青团-

蓬蓬草又名佛耳草、鼠曲草，在高淳农家的习惯是将其和米粉捣碎融合做成蓬草青团。蒸熟后的青团，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。

-菜苔炒腊肉-

菜苔搭配风味独特的腊肉，色泽鲜艳，*里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特，营养丰富。

-香椿炒蛋-

香椿具有浓郁的香味，营养也十分丰富，名副其实的“十全蔬菜”，清热解毒、抗菌消炎。要美味，趁现在！取一撮三月里最鲜嫩的香椿，焯水切碎，跟鸡蛋拌，再加上香油炒，来高淳做第一个尝鲜的人。

-泥鳅钻豆腐-

是一道传说中的高淳名吃，选细小的泥鳅，清水滴油养净，鲜活下锅，逐渐加热，泥鳅钻进柔嫩的胖豆腐内，然而挡不住“千滚豆腐万滚鱼”，几把大火，泥鳅骨肉酥烂，豆腐烧麻佐料渗透，味道美哉！

-红烧螺丝-

俗话说：“清明螺，赛个鹅”，螺蛳一年四季可吃，但唯有清明前后，其体内的小螺蛳尚未长硬，肥美且富有钙质，“螺肉炒春韭”为家常时令，夹去尾巴后做一道带壳“炒螺蛳”，汁肉一呵入口，其声其味令人向往。

-“菜花桃痴”鱼炖蛋-

“菜花桃痴”（痴虎鱼），看上去呆头呆脑，却是凶猛的肉食性鱼类，用雪菜烧蒸、炖汤或蒸蛋羹，都是特别的鲜美。

-田螺酿肉-

这个田螺酿不仅味美，还有健胃消食之功效。田螺酿是将特制的肉馅埋进田螺里边，既有了肉的滋滑，也有了田螺的浓香。那味道，啧啧，浓郁香醇，口感韧而嫩滑，一吸就把馅心吸出来，吮吸后满口肉香，香味绵长鲜美，回味无穷！

-腌菜烧小鱼-

几乎所有的高淳人都听说过这样一句话：“一个鰟鮍十八担汤”，这强调的是鰟鮍鲜美的意思。这种小鱼特别适宜烧腌菜，“小鱼烧腌菜”是一道高淳农家名菜，冷热皆好吃。

-虾酱-

采用高淳特产的小虾配上*豆酱慢火熬制，无任何添加，熬制出的虾酱，色香味俱全，口味有辣、微辣、不辣供大家选择。

-油炸小螃蟹-

将鲜活的螃蟹放进油锅中，挣扎几下，变腹白朝上时调整火候。等螃蟹的颜色由白转*，又由*转红时，洒下面粉给螃蟹穿上了一件白色的外衣。洒下胡椒粉、孜然，再用铲子铲起螃蟹，“滋-----”一股热浪扑面而来，那是一种独特的蟹香。

-淳味合蒸-

淳味合蒸腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

-荠菜圆子-

荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素等也多为人体所需的营养物质，俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。