白癜风诚信企业 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/180416/6169831.html青春松江永远不老的是青春，永远不竭的是激情！
近日，上海的各大菜市场里
香椿、荠菜、马兰头等
春天的野菜已经上市啦
鲜绿水嫩的劲儿诱惑了不少上海人
但是在某些菜市场里，
春野菜的价格涨到了几十块钱，
比肉还要贵出一倍之多！
当春笋冒出尖尖小头，
荠菜舒展出柔嫩叶片，
马兰头也哗啦啦从地里冒了出来……
没吃过这些野菜，
就好像没有经历过春天╮(╯▽╰)╭
上海宁对于野菜的吃法也是很有讲究的，
水煮的、油炒的、腌制的、包馄饨的……
每一种野菜都有属于自己的独特味道。
野菜清香的苦味总是让人念念不忘！
每年总是盼着春天。
说着说着松小青的口水都流出来了哇！
话不多说了，切入正题。
上海的各大菜市有哪些野菜上市了呢？
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春天的野菜
松江人口头常说的“野菜”指的就是荠菜。挖下来的野荠菜焯水后，细细切了，把荠菜包进包子、汤圆、青团……或是和豆腐搭配做羹汤，皆是鲜美的好滋味。
马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。
蕨菜长得像个拳头，又叫它拳拳菜，也被称为“山菜之王”。蕨菜吃之前要先漂烫，然后就像烧青菜一样炒食，也可以炒肉丝，非常好吃，味道像一般的蒿菜一样。
鱼腥草主要吃其白白的根。清洗鱼腥草时，在洗前把草须摘除，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。鱼腥草可拌酱油、辣酱、葱、盐食用，其中凉拌最为常见。
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春笋
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最清香！在阿拉上海，如果想挖春笋，当属佘山的“兰笋山”最为热闹了。每年4月“兰笋文化节”已成为佘山的特色主题活动之一。春天的第一波春笋最为鲜美也最为短暂，佘山兰笋节每年的挖笋地点就是云间九峰之天马山。这场雨之后，不知道这里的春笋露头了没有？
春笋之所以如此受欢迎，就是因为他满身都是春天的味道。他也是大大小小的餐桌宴席上必不可少的一道原材料了。
笋是味好食材，油焖笋、笋片炒肉、竹笋炒蛋、腌笃鲜……随便举几个都是松江人最家常的做法，也是春天不容错过的美食。
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艾草/鼠麴草
临近清明，不少人家已经开始自己做青团了，而青团的绿色就离不开这些神奇的野菜。
新鲜艾草有浓烈的气味，但把它揉进面粉里，做成团子，味道倒是会淡很多。在松江，每逢春天就会摘艾草取汁和面，青团。
除了艾草，另一种民间用来做青团的植物，就是鼠麴（qu）草了。鼠麴草也叫鼠曲草，又叫清明菜、佛耳草，华北以南常见于路旁、田野、草丛中。
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各种“头”
新鲜的马兰头麻嘴麻喉咙，不能直接吃，需要用开水烫掉生涩，捞出沥水备用。松江人经常用马兰头拌香干，更简单则是凉拌豆腐。春天最易肝火旺，马兰头解毒清热，不如去野地里挖一些来吃吃～
枸杞头是枸杞在春天生发出的嫩芽，长得与马兰头有七分相似。水灵灵地掐下来，或炒或拌，吃起来在清香中微杂苦味。枸杞头的吃法很多，可最常见的总是清炒、凉拌两种。
松江人常说的草头，其实学名叫做“苜（mù）蓿（xu）”，白酒和大肠是草头的最佳搭配。譬如酒香草头，一定要下猪油，喷白酒，炝锅飞火，迅速颠锅翻料，草头被火两面夹击，均匀致熟，再调入酱油，讲究点的用红烧肉卤汁。火候掐得准，草头熟而未老，盘底微有汁水，而不至于汪成一盘汤。
香椿头散发着一种奇特而浓郁的香味，有些人避而不及，但在爱香椿的人看来，这就是春天应有的味道。除了裹上面粉油炸，香椿切碎和鸡蛋就这么简单地一炒，也就成了一份香气四溢的家常菜。
“侬今朝切野菜了伐”？
最后奉上吃野菜小常识
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1、吃野菜有讲究，一洗二泡三焯不可少——
一洗：对野菜进行完全清洗；
二泡：洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于2小时；
三焯：野菜食用前先用热水焯一下，还能去掉野菜本身的苦味；
2、不熟悉的野菜不要乱采、乱吃；
3、尽量去正规的市场和超市购买；
4、野菜再香、再好吃，侬也要适量哦；
5、最好根据自己的身体状况和喜好来吃。
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