清明节作为我国的传统节日
大批的人儿回家祭祖踏青
看看你的小肚腩
过年时胡吃海喝胖了不少吧？
少吃点肉
赶紧多吃新鲜蔬菜
一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来
鲜掉眉毛
还有各种养生功效
过了这春风十里，
就没这新鲜当季春菜了！
棉菜
青团也叫棉菜饼，棉菜是温州本地话的叫法，学名是鼠曲草。棉菜一般生长在乡间田野、溪边或者山脚下。最嫩的部分被用来做棉菜饼。而青团包裹的馅料也是丰富多样。
高血压患者除了平时服用降压药，不妨吃点棉菜。棉菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
春笋
立春后采挖的笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为“山八珍”。
吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。
春笋水分充足，鲜嫩无比，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋宜荤宜素，与各种肉类配搭，滋味愈发鲜美腴润。
香椿
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语。
香椿富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
香椿的食用部分是香椿树的嫩芽，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是风味独佳的时令菜。
油菜花
每年的三四月份，最吸睛的便是那金灿灿的油菜花海了。那么，油菜花能吃吗？答案是肯定的。大家在选油菜花的时候，一定要选一些比较脆嫩的，最好是带着花苞的油菜花，这样在吃起来的时候会更爽口。
油菜花不仅能吃，还能给人体带来很多意想不到的功效。油菜花中含有比较丰富的植物纤维素，能有效地促进肠胃蠕动，能很好地预防便秘。
而油菜花的食用方法也比较简单，凉拌或粉蒸皆可。
蒲公英
蒲公英在春季里能给你的生命一股清新的力量，因为它的苦，才有更多的甜可以尝得出来！
蒲公英被称为天然的抗生素，具有光谱抑菌和杀菌作用。复发性口腔溃疡、消化不良、肠胃不好的人都可以适当吃点蒲公英。
只有最简单、最天然的做法才最能保留蒲公英的营养，那就是——洗洗涮涮，直接蘸酱吃!
韭菜
韭菜虽然一年四季均可食用，有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点，可见春天的韭菜最为鲜嫩可口。春天的韭菜叶如翡翠，根如白玉，所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜，可以温补阳气。
韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质，其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，避免便秘。韭菜还含有皂甙、类*酮等物质，可以帮助提高免疫力。
韭菜炒鸡蛋，把放了韭菜的蛋液倒入锅中，热油将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。
蚕豆
春天的蚕豆软嫩可口，入口即化。再过一段时间，蚕豆将会大量上市。无论是放点韭菜清炒，还是煮熟、油炸，都是一道让人忘却肉味的美食。（温州方言习惯管蚕豆叫豌豆，豌豆叫蚕豆。）
蚕豆含蛋白质、磷脂、胆碱、钙、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆烹制方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮做炒菜或汤。蚕豆一定要煮熟，因为蚕豆不熟是有毒的，所以加水焖一定不能省。
蕨菜
春天是吃蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道鲜嫩爽脆，有极为特殊的乡野味。懂得做蕨菜的人都知道，蕨菜不能生吃，在炒、拌之前要焯一下水，蕨菜虽美也不可贪嘴，建议偶尔尝鲜。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
荠菜
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
荠菜可凉拌或做汤菜，凉拌需先焯熟，加入调料食用；做汤菜可制成“荠菜豆腐羹”“荠菜猪肝汤”等。
鱼腥草
鱼腥草，菜如其名，最初就是在田埂旁漫无目的生长的野草。荞麦叶一样的叶子就顺顺当当地趴在山路旁。摘下叶片一撮，就能闻到熟悉的鱼腥味。
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃病。
凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
豆腐柴
绿豆腐是温州常见的传统小吃，制作绿豆腐的原材料是一种野生灌木俗称“豆腐柴”，这种灌木在浙南闽北一带是常见之物，是纯正的自然绿色食品。
豆腐柴叶可制绿豆腐；根、茎、叶入药，清热解毒、消肿止血，治疟疾，泻痢，痈肿，疔疮，创伤出血。
嫩叶富含果胶，春至夏初采集。嫩叶捣烂过滤做绿豆腐食用，色泽鲜绿，晶莹剔透，美味可口；嫩叶亦可水烫后加酱油、醋、辣油、味精等凉拌或炒食。根、茎、叶入药，具清热解毒、消肿止血功效。
白落地
白落地（落地金钱），学名叫铜锤玉带草，在很多农家乐，白落地炒蛋都是一道常见的菜肴。
白落地一种可入药的野菜，也是一味清热去火的良药。
鲜叶可用来泡茶，一壶白落地清茶如青山绿水般通透明亮，叶子袅袅漂浮，温柔又娇媚，喝在嘴里微涩清凉，却又余香缭绕，有清咽凉血的功效。新鲜的白落地用于炒鸡蛋，吃起来也是别有风味。
马兰头
只要春风一过，蛰伏的马兰头就大片大片地簇拥着瞬间鲜活起来，田间地头都是嫩绿的马兰头。
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
将马兰头过水焯熟，约为30秒。将焯好的马兰头和香干分别切成末、拌匀，加入一点盐、味精、糖、色拉油，搅拌，最后加入几滴香油调味。
温馨提醒
1、不要轻易尝试不认识的野菜，绝不能采集野生菌菇。
2、要合理正确烹饪加工，野菜多性寒，要荤素搭配，适当辛辣，可调和。
3、采摘野菜要远离公路、汽车尾气和水源污染的地方。
4、不能迷信吃野菜养生的说法，要适度食用，因人而异。
（来源：温州晚报全媒体）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
