清明粄艾粄 [复制链接]

准备清明了，又到了艾粄最活跃的时期了，什么是艾粄呢？

艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。

“粄”为客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明

期间制作使用，故属于清明粄，也是最常见的一种清明粄。清明粄

包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。每年清明节，清明

时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、

竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。

艾草（学名：ArtemisiaargyiH.Lév.Vaniot），别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑*草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰*褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。

配方：

黑芝麻：g

花生：g

红糖：g

艾草：g

糯米粉：0g

水：0g(粉的干湿度不同，分批倒入)

包子纸：适量

步骤：

1、将黑芝麻、花生、红糖混合均匀成馅料。

2、将艾草搅碎（越碎越好）。

3、糯米粉和水搅匀后起火煮成糊。

4、米糊和艾草碎混合均匀。

5、分团。

6、将馅料（适量）包入面团中。

7、用虎口将其收口。

8、放入模具中压平（如无模具可直接放入蒸笼中）。

9、侧敲模具，出模，放入铺好包子纸的蒸笼，蒸15分钟。

10、成品。