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立夏时味,让你了解真正温岭人的味道 [复制链接]

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年5月5日,告别春天,我们迎来了今年夏季的第一个节气~

太阳到达*经45°度时。“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏浙江习俗有很多,比如立夏蛋、乌饭麻糍、蚕豆;立夏那天很多家里会煮豌豆饭即豌豆糯米饭,大概是目前保存最好的立夏饮食习俗。各地会根据土产不同,添加笋丁、火腿等不同的配料。传统上,吃完后还要称体重——当然,这在时下大概是不太受欢迎了。

而在温岭,到了立夏这一日,家家户户都是要吃麦饼筒的。温岭有句土话,“疰(zhu)夏呒麦饼,白落做世人。”疰夏,即立夏;饼,即麦饼。意思是,在立夏这一天,如果不吃麦饼,那么就枉做了一回人。

麦饼,可不仅仅是小麦粉做成那样简单,单单是麦饼皮,就很有讲究。

野地里采了“地莓”(佛耳草、鼠曲草),或是苎(麻)叶,现多用苎(zhi)叶,将叶脉去掉,然后放在锅中煮,(煮时放少许食用碱,使叶色更青),煮好后再用清水洗净沥去水份,捣碎后和麦粉揉在一起,揉成绿色的粉团,再用擀面杖擀成一张张麦饼,放在熬盘(平底的煎盘)烙好,待烙熟就好了。

做好了麦饼,还得准备“馅头”,温岭人所吃的麦饼“馅头”都有猪肉、猪肝、绿豆芽、炒蛋(鸡蛋或鸭蛋,有些是韭菜炒蛋)、豆腐干、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼(岙环人说这是他们的特色“馅头”)、*鳝、茭白、萝卜、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……视家人喜好而定品种。

关于这“馅头”,石塘人则有说法,叫作“无鱼不鲜,无肉不油,无蛋不香,无绿豆芽不松”,可说是深得其中三昧。

在*岩、路桥、椒江一带,立夏吃的是一种叫食饼筒(又叫麦油脂)的食物。

下面,小编要送上立夏的养生指南了!接稳了~

立夏养生指南请收好

中医认为:“暑易伤气”,“暑易入心”。立夏时节,时值乾卦,自然界阳气渐长、阴气渐弱,相对人体脏腑来说,肝气渐弱,心气渐强。因此,夏季养生要以“养心”为主。


  饮食


  在饮食上,常吃坚果能够有效强心护心。如常吃干果、杏仁、山核桃和花生等坚果,都有助于保护心脏。而由于夏季阳气盛于外,阴气居于内,造成前文所说的“苦夏”,所以夏季应多以清淡食物为主,如白菜、苦瓜、丝瓜等。


  夏季养心补心,除了多吃清淡食物,还应多吃些赤色或苦味食物,以养心安神,如小枣、莲子、百合等,这些都能起到养心安神的作用。除此之外,在早晚餐时喝粥和汤类对身体也大有好处,既能生津止渴,清凉解暑,还可健脾祛湿,补养身体。

 养神

 夏季除了饮食养生外,贵在养神。《素问·上古大真论》言:“精神内守,病安从来?”说明养神对于养生的重要性。进入夏季,由于天气炎热,人们往往心躁不安,从而产生许多精神方面的不良症状。所以在精神调养方面,夏季应静心养性,清心寡欲,戒大喜大悲。多静心养神,少贪心杂念。


  运动


  夏天是晨练的好时节。中医养生中讲究“冬藏夏放”,也就是说冬季要注意营养和能量的积累,而夏季就要增强身体的新陈代谢能力,所以,晨练是不错的选择。大家应早睡早起,加强锻炼,增强自身免疫力。

需要注意的是,锻炼虽有利身体,但在夏季不宜运动量过大。由于夏天天气炎热,容易出汗,带走身体的能量,所以,要及时补充消耗的能量。建议在炎炎夏季自备一些降温防暑饮品,比如绿茶、绿豆汤、酸梅汤等,都是止渴生津的养生饮品。

作息也要适当调一调

立夏后,天黑得晚亮得早,中医专家表示:立夏后可晚睡早起,以顺应自然界阳盛阴虚的变化。应在23点到1点(子时)阶段入睡。

由于晚睡早起,睡眠时间较冬季缩短,不少人总出现打盹现象。对此,建议增加午睡。而11点到13点进行午睡是最佳时间,且午休,半个小时到一个小时为宜,时间不宜过长,睡醒后不要急于起来,再躺上10分钟起床为宜。而由于脑血管硬化变窄而出现头晕的人,不宜午休。

立夏食疗

四君子汤,健脾补气:


  夏季阴雨不断,空气中湿度较重,易感湿邪。脾性喜燥而恶湿,一旦脾阳为湿邪所遏,就会产生食欲不振、大便稀溏、脘腹胀满、四肢不温等脾病。所以饮食宜清淡,少油腻,少生冷。


  被称为健脾补气第一名方的“四君子汤”,人参9克、白术9克、茯苓9克、炙甘草6克,人参为主,补气健脾养胃;配以白术,健脾燥湿,还能加强人参的补气之力。


  加上有健脾渗湿效果的茯苓,补脾作用更加明显;配上炙甘草,能协调使它们共同发挥效果。


  立夏时节,用“四君子汤”加上粳米熬粥,减少即将到来的炎热给身体带来的消耗。


  此粥男人喝了可以抗疲劳,精力十足;女人喝了可以气色红润,体力充沛;老人喝了可以补气健脾,安享晚年。

三*饮:

做法:*豆50克煮至半熟,入*瓜1条煮烂,入蜂蜜30克稍热,吃豆瓜,喝汤。

功效:清热解暑,可预防中暑,治疗咽喉干痛。

三豆饮

做法:绿豆克、赤小豆50克、白扁豆30克,加水煮烂喝浓汁。

功效:清热解暑,利水健脾。适用于暑湿吐泻。

白茅根 

做法:白茅根50克、白木耳15克,白砂糖10克,水煎代茶。

功效:滋阴生津,利尿解暑。用于暑热之小便不畅者。

桂圆粥

做法:桂圆25克,粳米克,白糖少许。将桂圆同粳米共入锅中,加适量的水,熬煮成粥,调入白糖即成。

功效:补益心脾,养血安神。尤其适用于劳伤心脾,思虑过度,身体瘦弱,健忘失虑,月经补调等症。

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