宁化城区客家人为了适应不同季节及环境，增強体质，增強亲情、友情、乡情，不但传承许多节日习俗，而且在没有节日的月份创有时令习俗，使生活过得丰富多彩，有滋有味。正如时令民谣所云
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“正月酒，吃到二十九；二月观音九，囊菇糍粑家家有；三月清明节，醮地纸钱淋鸡血；四月八姑娘结伴朝菩萨，五月端午，家家都把粽子扎；六月十一迎神扛菩薩，七月十五焼把纸钱鬼来接；八月十五买来阳饼合家喫，九月九家家来把雪薯刮，十月十五乡间糍粑像彩蝶，十一月冬至把狗杀，十二月蒸糕煮酒把春接。”
时令习俗主要有：
1.客家人认为正月初三是大米的生日，初五是五谷神的生日，为敬重五谷神，这二天当日不能煮饭,应头日煮好,备翌日吃。从初三开始各家宴请亲朋好友,美名曰:请新年客。
2.立春日:这一天表示今年的春天已来到,各家各户倒贴”春””福”二字和春牛图,意为春到福到,同时,春是万物生长旺盛的象征,必须认真对待,要好好地庆祝,並有一套“迎春接福”的礼仪:根据历书上的“立春”时刻,家庭主妇亊先备好供品,诸如鲜菓“春生”“松丸子”,整根带叶的红萝卜、大蒜、白萝卜、芹菜、小白菜,用红纸条扎好,依次放在门囗祭桌上,燃点香烛,放迎春鞭炮,迎接春天的到来。然后全家同吃用红白萝卜丝、大蒜丝涼拌糖醋制成的“春生”及用豆腐捣烂,拌以少量地瓜粉,佐以猪肉丁、香菇丁、冬笋丁、虾米、葱花等制成的“松丸子”,表示一年中全家轻轻松松。
3.惊蛰(1)谚语“有吃冇吃,吃到惊蛰”,此日各家各户将过年后没吃完的糕果切片晒干后,放油鍋中煎炸,送给新娶熄妇娘家;(2)各户在屋內外和朩质屋柱下撒放熟石灰,驱逐虫蚁,並唸:蚁子蚁公王,山中有住场,若不回山去.放火焼蚁王。”
4.农历二月十五为花朝日,据说是客家先民为百花神生日而设。此日也是女人的日子,妇女在此日,不做针线活,也不去野外踩踏花草,在家休息或邀伴游玩;此日小女孩穿耳环孔;中年妇女望孙心切,分别前往吉祥菩萨.送子观音.花公花毌庙里燒香许愿,祈求早日做奶奶;家家户户将大米煮半熟笊起,再在鍋中压烂后,做成槌形的“花朝丸”,邀请亲朋好友前来品赏。
5..农历二月十九日是观音菩萨生日,民间叫“观音九”此日除备用果品,婪香点烛外,还要用鼠曲草(宁化城关叫囊菇)捣烂和米粉.红糖拌在一起摞成寸许大小丸子或手压成饼包上馅蒸熟,供奉观音菩萨;寺庙僧尼此日也要大做法亊,引善男信女备香烛鞭炮前往朝拜,祀求菩萨保佑全家吉祥平安。
6.四月初八是浴佛节,相传釋迦牟尼诞生于三千多年前的此日,并有九条龙为他吐水浴身,在佛教传来我国后此节便有了並流传至今。此日各寺庙都诵经拜忏过节,引来许多妇女朝拜,因此宁化城关有“四月八,妖精女里朝菩萨”之戏说。
7.农历六月初六日为“天赐节”,又称“天贶节”,“翻经节”,此日天气炎热,太阳最大,因此每家洗刷寒衣,曝晒后检点入箱,读书人及寺庙,亦将藏书及经本取出爆晒后珍藏。
8.六月还有“食新”的习俗,农民将田间早熟的稻穗采下,晒干后碾成米做饭,这是一年中最早的新米饭,是辛辛苦苦得到的劳动果实,所以农民兄弟兴高采烈地叫食新或尝新。
9.九月初九日为重阳节。此日宁化城区风雅人士或登高,或插呆茱萸喝菊花酒;民间还盛行雪薯煮粉干,杀鸭过重阳习俗。这日城隍庙的菩萨也抬出来游街。
10.十月十五日为下元节,民间有做“了禾糍”或“吃完冬”的习俗(即农家做完成聚餐),主要是用糯米打糍粑自吃及馈送亲友,以庆丰收。
11.社日是祭社公的日子,社公是土地爷,是保佑一方六畜平安之神,因此要趕猪至此宰杀,然后拿煮熟的猪头到社公座前供奉。
12.冬至是进补的日子,人们要购买狗肉、鸡蛋、鸡、猪蹄、黒豆、红枣、当归、*芪、*生、米仁等补品补药共煮一锅,熟后全家共享;据说冬至后到立春前的水是冬水,用此水加工的食物可久存不变质,所以冬至过后便开始酿酒做豆腐乳,做腊肉,腌菜干了。
作者：邱先进
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