衡阳县又到挖野菜的时候了,这个周末一起去 [复制链接]

家常菜吃的多了偶尔换换口味

吃些野菜就很特别

最近天气好转

很多人都去山上旁寻找新鲜野菜

想象一下提着篮子迈着轻捷的步子

向广阔无垠的田野里、河岸边奔去

有种春游的感觉

有种想要挖野菜的冲动

在蓝天绿草里面，拥抱春天，很美

看看图上的人们

一会儿就采了一大把

让我们去看看

野生茼蒿掐尖采

回去就是美美的一盘好菜

小蒜的用途不用说

既可以用来做菜也可以做小蒜粑

雷公菌

有点像黑木耳

但口感更加嫩

肉肉的

充满了胶质

蒲公英具有清热解毒的功效，还可治病

区分不同的野菜

可以去问问老行家

对于这些大自然的馈赠

衡阳很多人是极其喜爱的

这些野菜都是季节性的美味，非常讲究嫩

因此，要吃野菜，都要赶在清明前

而到了清明后

气温高，野菜长得猛

很快就老了，口感不好

遇而不可求了

不过，话说回来，那些野菜

很多德安人都还不认识

下面小编给您科普下

雷公菌，在雨后的田间草丛或河面泥土长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。雷公菌富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，雷公菌所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，可凉拌或红烧，最适于做汤，别有风味，是寒性食品。

中医认为，蒲公英性味苦微甘，无毒，具有清热解毒，强筋壮骨的功效。适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病（急性乳腺炎）等疾病患者食用，具有良好的治疗作用。

车前草一般在路边、田边、农场菜园，河边等地方都会看到它的身影。新鲜的车前草拿来炖排骨，味道可是非常的清甜美味。也是一种常见的中草药。

清明前后，上山祭祖顺便采摘竹笋是很多武穴人的爱好。小笋炒肉那味道简直鲜嫩了。

想必大家都认识艾叶吧，乡村的路边哪哪都是。尤其是端午节，家家都会采摘一些放在家里，据说能辟邪。其药用价值也是很高的。

野芹菜，又称水芹菜。武穴农村港边常见。炒肉、炖鱼放一点，美味！

枞菌又名松乳菇、松蕈，喜欢时晴时雨的季节，一般长在松林地上，是野菌中上乘佳品。味道柔和，口感清脆，香味浓郁。烹饪时，远远都能闻到香味哦。无论哪种烹饪方式，其味道都非常鲜甜，不愧是菌中之冠。

又称绵菜，它是镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡等的寻常用药，内服还有降血压疗效~

蕨菜在我们这边还不多见。常见的做法有蕨菜粉丝。除了口感鲜嫩滑爽之外，蕨菜还有安神、清热滑肠、降气化痰的作用。

苜蓿菜是我国古老的蔬菜之一，外形长得像幸运四叶草。苜蓿的营养价值很高，含有大量的铁元素，它所含的B族维生素成分可治疗恶性贫血。

苜蓿还含具有止血作用的维生素K。民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些偏方用它来治胃或痔、肠出血。

柴胡一般都是长在沙质草原或阳坡疏林下，嫩柴胡叶用来煮汤、清炒，那味道真的是极好的。根部可以作为药用，大家经常会买小儿柴胡颗粒吧。

苦菜蘸酱，明目清火，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

香椿芽叶柄呈紫红，香气浓郁，味道醇香，其中的营养价值还是很高的。香椿芽一长出来就可以采摘了，一般用来炒鸡蛋。

这就是大家口中说的“蓬蓬蚁”了（音译，字可能有误）。丛生于田野路边、沟边、荒地、沙丘等地，叶条状圆柱形，肉质，先端具小尖刺。清水洗净后，放入开水中焯一下，捞出可做凉拌菜、炒菜。缓解高血压病（头晕头痛等）、失眠。

大家常叫它“人青菜”，下过雨后的人青菜真是青翠欲滴，鲜嫩异常啊。生于山坡、路旁、旷野、荒地、田边、沟旁、河岸等处。含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C。因其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。清水洗净后，放入开水中焯一下，捞出可做凉拌菜、炒菜。所含钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。对治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症有一定疗效。

田间地头的“蚂蚱菜”，肉肉的很可爱。当然，也很美味。茎叶可食，也可杀青后晒制成干菜。每克茎叶中含有蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、钙85毫克、磷56毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素C23毫克。孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁食马齿苋；马齿苋有堕胎功效。马齿苋可凉拌，也可以烙饼或者做馅蒸食，还可以洗净烫过后晒干，贮为冬菜食用。如火腿丝拌马齿苋、干炸马齿苋饼、马齿苋炒鸡蛋。也可以煲汤，马齿苋芡实瘦肉汤。味酸，性寒，清热解毒，利水祛湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。

嫩叶可食，带根全株、花序及种子入药。每克含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、维生素C55毫克。嫩叶可以炒食、做汤，味道清香甘甜，也可以与肉一起做馅，如拌荠菜松、荠菜豆腐羹、猪肝荠菜汤、荠菜蛋汤。针对降低血压，健胃消食，胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有一定功效。

铁苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可提高免疫力，有“长寿菜”之称。采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除邪味，后加入油盐调拌食用。清热解毒、利湿、收敛止血、外伤出血、湿疹、皮炎、毒蛇咬伤。

挖来的白蒿都是白乎乎的一捧，果然对得起它的名字。春季采集其嫩叶食用，采集其幼苗入药。采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。清热、利尿。主治湿热*疸，胆囊炎，小便不利，风痒疮疥，湿疮瘙痒。

野菜虽然味道鲜美，但并不是所有人都能吃它。吃野菜，需谨慎！同一种野菜，有些人吃了就没事，有些人吃了就过敏，因为人的体质、胃肠消化等有差异。总体而言，生长在自然环境中的野菜，大多带有自然的毒素，因此在吃之前，用沸水加盐泡一泡最好，既可去除苦味，又可杀菌消毒。

这几天，天气温暖

正好助力野菜们的茁壮成长

选个天儿好的下午，带着娃，拿上小铲子

去体验一把劳动人民的乐趣

欢迎在文章底部留言评论

来源：网络综合

▓版权声明如涉及版权问题，请与我们联系予以删除