招募设计春日,食在山野,一起去周宁吃 [复制链接]

“凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。”——汪曾祺《故乡的野菜》

从诗经里的“参差荇菜，左右流之”“陟彼南山，言采其蕨”，到《野菜谱》《救荒本草》，再到汪曾祺周作人各自写过的《故乡的野菜》——野菜，不止在我们的餐桌上更在文化中，一直占有一席之地。

农业科技发展到今天，用多样的方法打乱作物的生物钟，让它们按照人们设定的轨迹生长、成熟，满足任何时候的口腹之欲。发达的物流也把彼处的物产源源不断送上此地的餐桌。

关于什么是这个地方这个时候应该吃的东西，年轻一辈已经懵懂不识，所谓岁时节令、自然物候，可能模糊成因循传统的一个仪式一块点心，混沌一团，总归觉得差点意思。

然而野菜，相比大棚里已经被扰乱内分泌的各种瓜果蔬菜，依然是最能体现时令的存在。它们只在特定的时节生长繁茂，或者在特定的时节才可食、好吃。它们总和某一个地方的风俗相关，无论是用乡音唤起的俗名，还是特别的烹饪方法。想起一种野菜和它做成的菜肴，就泛起唇齿间清香滋味的记忆，背景就是它生长的一方水土和人情。也无怪乎，野菜总被当做季节流转的意象，以及用来寄托思乡的情感。

春鲜不等人，4月暮春，野菜在别处已经老不堪食。而周宁海拔高，物候比其他地方要稍晚一些，野地里各种野菜可都还鲜嫩水灵等你采撷呢。这一次，村跑陌上客邀你一起，到周宁的野外去踏青，感受季节的变化，采撷野菜，品尝春天的滋味。无需舟车劳顿、大费周章，就在仙风山上，与陌上客三个小时的同行，以“食”为线探索“野”，在看似平常的世界中发现新的世界。就让可爱的野菜，为你留一段属于周宁春天的旅行记忆吧。

我们的行程安排：

4月21日

13:45仙风小居集合

下午在仙风山上，由自然课老师带领大家，认识草药，采集野菜，记录自然笔记。之后一起动手用野菜制作应季的吃食，享受一顿充满春野气息的下午茶。

傍晚结束行程，前往村跑晚会现场。

人数

12人成团

20人满团

费用

98元/人

你将得到：

1、一套周宁春日植物小卡片；

2、一次健康的野外散步；

3、一堂生动有趣的植物课；

4、采集自然物留做纪念；

5、学会用野菜制作美食；

6、品尝新鲜朴质的春野菜肴。

那么春天的时候，周宁的野外都有哪些野菜呢？来，让我们先认识认识其中的几位小可爱~

▲蕨菜。

蕨菜是周宁春天大量出产，深得老百姓喜欢的一种应季野菜。它的根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

▲鼠曲草。

*花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花*色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称*花麦果糕。小孩们有歌赞美云，“*花麦果韧结结，关得大门自要吃，半块拿弗出，一块自要吃。”——周作人《故乡的野菜》

▲苦菜。

苦菜也是周宁春天的当家野菜。它又称苣荬菜，具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

▲荠菜。

若是春天，就会有两样应时凉拌小菜：杨花萝卜（即北京的小水萝卜）切细丝拌海蛰，和拌荠菜。荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌均。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。——汪曾祺《故乡的野菜》

▲马齿苋

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

关于我们的自然课老师

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甘草老师

▲甘草老师，大名许子贤。甘草是他给自己取的自然名，热爱中医学的他觉得这味中药蕴含“调和”的意思，有美好的寓意。

甘草老师踏入自然观察界本是偶然。他之前学新闻专业出身，因为身体不佳在全国各地寻医，接触了中医中药和动植物学后，竟产生浓厚兴趣，甚至后来还拜入闽南白氏中医门下。

又因为想把所学广为传播，让更多人接触自然，了解因循自然的生活方式，他选择在东山之森自然学校做一名自然导师。东山之森自然学校就位于厦门闹市中清静一隅的东坪山，是都市中难得的可以认知自然、体验自然生活的所在。

甘草老师在这里为孩童和成人教授闽南青草药、二十四节气食疗养生知识，举办中医少儿冬夏令营，将中医、国学及自然教育融为一体，以自然为法，期能尽己绵薄之力，帮助推广传统中医养生文化。

春天里的小可爱等着你来一口吃掉，点击阅读原文报名哦~

撰文：小L

编辑：阿飞

图片：许子贤，东方之森供图。部分图片来自网络。