昨天发艾叶粑粑步骤，好多人给我留言问我水腻子粑粑怎么做？哪种好吃些？这个要看各人所爱，艾叶粑粑色泽青绿口感软糯细腻。水腻子粑粑色泽偏*口感略有些韧劲。各有各的特色。在这春暖花开的季节怎么能错过大自然赐予的美食呢？之前住长沙到郊外或老家随处可以扯水腻子，就算没去扯菜市场也经常有卖。水腻子又称清明草。转N年前的步骤供大家参考。
春天处处是美景，特别是万物复苏的农村，被田埂上大片大片头顶小*帽的水腻子惊呆了。
水腻子，学名鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。
鼠曲草在湖南清明前后，摘其尖部嫩叶和花切碎，与糯米和粘米或面粉，外面用桔树叶包裹，制作成水腻子粑粑，又叫粉粑、清明粑，是百姓喜爱的一种食品。
1、水腻子摘尖部嫩叶和花，用清水清洗干净。
2、锅里水烧开，放入食用碱，把水腻子放进去煮五分钟。
3、出锅赶紧用冷水泡冷。以保持绿色。
4、冷却后的水腻子拧干水，用保鲜袋装好冷冻，想吃时拿出来。
5、撩过水的水腻子用料理机打碎。
6、水腻子和粘米粉1:1，克水腻子、克糯米粉、和粘米粉或面粉揉成面团。
7、准备馅，各种坚果用烤箱度上下管烤10分钟。再用料理机打碎或敲碎。
8、白糖加水和面粉熬成糊状
9、关火，把碎坚果放进去搅拌均匀，冷却后就成了香气四溢的糖馅。
10、取一坨糯米团，上面放一坨馅包紧搓圆压扁。
11、锅里放少许油，做好的粑粑平铺上面，中火煎*。
12、另外一边也煎*
13、新鲜出锅
14、热腾腾，咬上一口，嚼劲十足，香气四溢。
15、蒸法：摘橘子树叶子垫下面，把包好馅的粑粑放叶片上，开大火蒸12分钟左右，蒸出来粑粑清香味更浓。不管怎么做都好吃。
16、水腻子粑粑和艾叶粑粑做法一样，口感略有不同，色泽略有不同。一个偏绿一个偏*。但野菜的营养价值都有所相同。
也可以用月饼模具压
做出自己喜欢的形状
每次多做一点可以放冰箱冷冻，先冻硬后再装入密封盒。吃时随时拿出来蒸或煎。
这么营养美味的食物千万别错过
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