清明食叶,胜似服药 [复制链接]

自古以来被称为“南蛮之地”的潮汕地区，在清明时节，气候冷暖交替，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。

潮汕先民，根据积累的经验，利用清明时节气候逐渐转暖，草木植物纷纷萌发新芽的特点，加上瘴气中大量的微生物，在温暖潮湿的气候中有充足的繁殖机会，所以在这时摄取天然草本精华，可以清热解毒，祛瘀健脾，将身体调节到合适的状态以迎接夏天的到来。

俗语“清明食叶，胜似服药”有此而来，你知道潮汕清明食叶，是什么叶吗？

第一种是朴籽叶

朴籽树又名朴树、朴子树、朴枳树，属榆科落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，小时候用皮筋作弹弓，这果实就是子弹。

朴籽味甘甜，村前屋后都可种，根、皮、叶均可入药，清热、去积、和胃。俗话中“清明食叶”的叶就是指朴籽叶，即朴籽树的树叶。清明前后，朴籽树树叶最嫩最，这时采摘制作成朴籽粿，具有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃是再合适不过了。

第二种是桑叶

由于朴籽叶不是每个地方都有，所以桑叶也常被潮人代替为朴籽叶。清明前后的桑叶，也是最嫩绿的。

中医认为，桑叶性苦寒、味甘，有疏风清热、清肺润燥、清肝明目之功，适用于外感风热、发热、头痛、咳嗽、咽喉干痛、目赤肿痛等都有很好的疗效。

第三种是艾叶

潮汕人清明时，会取艾草的嫩茎叶，做成青团，或煮蛋，甚至熬成汤药，洗头洗身体。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，它特殊的气味具有很好的药用价值，是一种抗菌抗病毒药物，对病毒和细菌有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有防治作用，清明前后时寒时暖，易伤肺气，食艾可压时气。

第四种是鼠曲草

鼠曲草又称清明草，据《本草纲目》记载，鼠曲草性平、味甘、无毒，有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用，潮汕先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做成鼠曲粿的记载。

第五种是鸡屎藤

鸡屎藤生长在山脚边、垅田，初闻起来有一阵鸡屎味，久闻却有一股青草的芳香，这名字虽难听，功效却神奇，产妇产后可用，跌打损伤可用，清热解毒可用，久咳不止可用，也有人用来治小儿疳积，都有奇效。

清明时节，潮汕地区雨水充足，万物生长茂盛，精明的潮汕人顺应自然，在这时节进食盛产于此时的各种植物茎叶，以达到保养身体的目的。除了以上五种，还有蕃薯叶、秋瓜叶、苦刺芯、麻叶芯等等，这些叶子不但营养丰富，还具有凉肠解毒等作用。

“清明食叶，胜似服药”这句潮汕民谚，体现了潮汕人讲究饮食，讲究色香味形俱全，还讲究饮食时对人体保健作用的特点，这就是潮汕饮食文化的一大特色。