鼠曲草

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记忆中的年味闽南传统龟粿,地地道道的古早 [复制链接]

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在《小王子》中有这样一段:

小王子驯养狐狸后,第二天又去看它。

“你每天最好相同时间来。”狐狸说。“比如,你下午四点来,那么从三点起,我就开始感到幸福。时间越临近,我就越感到幸福。我就发现了幸福的价值……所以应当有一定仪式。”

“仪式是什么?”小王子问。

“它就是使某一天与其他日子不同,使某一时刻与其他时刻不同。”狐狸说。

为什么长大了觉得过年不好玩了,过年没意思了?

因为少了仪式感。

还记得吗?小时候的我们,还没过年就盼着穿新衣,盼着领压岁钱,盼着和小伙伴在门前院子放烟火。后来我们长大了,从前朴素的期待变得寡淡无趣,好像说过年就匆匆过年了。

有期待是幸福的。

每个大人都曾经是小孩,长大以后的你过年都有什么仪式感呢?

我先来说。我是闽南人。家里保留了很多闽南的传统过年习俗,年味还是很浓的。

给大家推荐一个闽南过年传统糕粿----龟粿,一般初七、初八家里的长辈就开始准备做龟粿的材料,以便大年初九拜天公能做供品用。

龟粿有两种,一种是红龟粿,制作时在糯米粉中加入可食用红色粉末用于提色;另一种是草龟粿,呈墨绿色,在制作过程中加了鼠曲草。鼠曲草会在每年开春雨水时节在墙角、田地生长,这时就要采摘鼠曲草,洗净冰冻,等过年做龟粿时取出放在石臼捣烂成泥,和糯米粉、油、糖混合,揉捏成团。

鼠曲草

龟粿的馅料通常有豆沙馅、花生芝麻馅、板栗馅、绿豆馅等。我家常包花生糖馅,把炒熟的花生放在石臼里捣成碎粒加糖搅拌均匀,方便包进面团里。

花生白糖馅

做龟粿还要用到年龟印,提前刷一层油,把包好馅料的团子压在龟印上(刷了油,面团才不容易粘在印板上),用手指轻轻压平再揭开就做好了,然后铺上新鲜的芭蕉叶上锅蒸。

刚蒸熟的龟粿软糯Q弹,咬一口,糯米的黏糯,馅料的香甜加上芭蕉叶的清新在鼻尖萦绕,让你的味蕾大绽!

闽南地地道道的古早味。呀迫不及待想过年了!

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