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一根藤、饺饼筒...我国首部以散文形式表现天台和合文化的作品走红网络，好评如潮！
《和合物语》散文集是我国第一部以散文形式表现台州和合文化的文学专著，是展现台州和合文化独特魅力的原创本土题材文艺作品。全书图文并茂，内容丰富，把中华和合文化与天台山的风土人情结合起来，挖掘展示了天台山和合文化在物品、风景、非遗、民俗、工艺、饮食、历史等方面内容。全书分和合物美、和合风景、和合故事、和合情思、和合艺文五辑,融可读性、思想性、艺术性为一体，正如为《和合物语》作序的罗安宪教授称：江南忆，能不忆天台？忆天台，最忆和合！
《和合物语》：天台的历史、故事、传说及风土人情
HEHEWUYU
和
合
物
语
山河无尽，文章无界，而境为心造，与自然和合，乃是正理。
我所说的境，为心境意境也。王国维说三境，一境为“独上高楼，望尽天涯路”，二境为“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，三境为“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，这三个境很隐晦，涵盖很广，每个人解释也各不相同，建新也有自新的感悟，不必多言。无独有偶，丰子恺说，弘一大师从一楼就直接飞到三楼去了，我想，一楼仅仅为生计奔波活命，建新生计已解决，早已不再为柴米油盐酱醋茶殚精竭虑了。建新不需要在一楼待了，他有文史文学写作的专长，就已噔噔噔噔爬上楼梯，到了二楼，把看到的天台山风物全给文学艺术化了，唱歌肯定比一楼响亮而且传得更广远。但要上真正高境界的三楼，是要花大精力的，不但要把乡土高度生活文学艺术化，还要形成高度独特的哲学思想智慧，并影响引领周边的社会生活，尤为艰难的。一来，三楼没有实在的楼梯可登，唯有多读书多行走，或重新回到一楼取些砖石垫底；但要有即使有垫底登上去，脚下随时不稳要垮塌摔下的准备，唯有一步一步脚踏实地，登三楼难难于上青天，既然我们不安于二楼，还得要靠自己扎实的修为，相互扶持激励才是。
三楼好，看日出，看山峰，看云海，风景更伟岸、更壮观、更和合，就像我们在华顶拜经台所看到的一样。
危楼高百尺，手可摘星辰。不敢高声语，恐惊天上人。
但我们依然说着和合物语，正在努力达到三楼境界，在三楼上，我将开怀大笑，合不拢嘴。我将与建新一道，触摸着美丽的华顶星空。
——胡明刚
01
知味莫如故乡食
ZHIWEIMORU
GUXIANGSHI
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每一个地区的饮食打上烙印，赋予文化的内涵，它将伴随人的一生。虽然我们的居所会改变，年龄会增大，但我们小时候一直在吃的食物，如一枚乡愁蛰居在时光的记忆里。印象深刻的有风味独特的红曲酒，凉爽快意的青草腐，动手自做的米胖糖、年糕。
“民以食为天”。吃饭，喝汤，说小是小事，说大是大事。平时随便，而逢节日的特殊与事情，对该吃什么，往往是有一定讲究的，这也是历史形成的。而且里面有故事，有来历，因此说饮食里有乾坤，饮食里有人情世故，饮食里有大学问也。
中国人的饮食习惯，几千年来没有太大的变化，然而近四十年变化颇快，舶来品、洋快餐成了新宠；而土生土长的有所冷落，有的流传数百年了，现在竟销声匿迹。
有的小吃、美食，如橘红糕、百果糕、眉毛酥、洗沙盒、乌糯蒜、烧盐豆腐等，这些老一辈视为美味的东西，现在却基本消失了。对于这些，我们已很少听到，更不用说吃过了。
我们天台的美食种类繁多，如玉米粉馒头、鸡子镬拉汰、西乡馍糍饭、糯米麦芽糖、藤桥千张结、朗树大油泡、青草石莲腐、豆腐皮等都是老祖宗留下的饮食文化遗产，是绿色健康的饮食代表，幸运的是这些美食至今还留在天台人的视野中、餐桌上，留住了舌尖上的乡愁。早年，我就听说有天台人在杭州经营天台小吃连锁店，很受人欢迎，将家乡美食文化传扬出去。
天台的饮食本来以稻米为主，相传从南宋康王南渡到江南，百姓跟随南迁，许多河南移民留居天台，带来了丰富的中原饮食文化，源于北方的麦粉为原料的食品也盛行起来，如“饺饼筒”“扁食”“面皮”等，既秉承了北方的习俗，又加入了南方人的精细，可谓集南北精华为一体。
天台的饮食，还深深蕴涵着和合文化因子，结婚当夜喝和气汤，吃团圆面，新郎新娘要吃，全家人要吃，亲朋好友、左邻右舍，乃至陌生来客都要吃。邻居闹矛盾，调解后吃面干老酒。而在过年过节，每家每户都吃同一名称的食物，如大年初一早餐吃五味粥、中餐吃饺饼筒、晚餐吃扁食，元宵节吃糊辣沸、二月二吃火煨粽、清明吃青饺、中秋吃月饼、冬至吃冬至圆等。一年到头，其乐融融的和合氛围延续至今。
和气汤、饺饼筒、粽、糊辣沸等食物，都贯穿了人们和睦向善的地域文化追求，这也使天台的饮食独树一帜。近年，天台一些饭店，围绕天台和合饮食动脑筋，花心思，在菜肴品种及做法上进行创新，成为独特的“和合宴”，吸引了许许多多的人。
在天台，清明吃青饼、青饺，将青蒿先放水里汆焯，后将青蒿放在石臼里，再用石杵将其捣烂，放蒸熟的糯米，将两者充分捣稠，再做成青馍糍，或用手抓点捏成椭圆形的皮，里面包炒熟的馅心，就做成青饺了，慎终追远，寄托哀思，用这种方式表达对已故亲人的思念之情。
还有冬至圆，用开水冲糯米粉，搅拌成稠，再捏成圆，放水里煮熟，外面在砂糖上滚几下，放到嘴里，味道好极了，软软的、黏黏的，圆也有团团圆圆的寓意。天台人有吃了冬至圆又长了一岁之说。
这些只要有一定年纪的天台人大概都知道怎么做，而且亲手做过，美食的味道不是从吃开始，而是从准备原料开始就忙碌起来了。现在，我们虽然从市场大都能买到，也经常能吃到，而其中的乐趣也绝非相同，也缺少了点人间烟火味。
▲豆腐皮作坊张清秀/摄
02
大海情语
DAHAI
QINGYU
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我的家乡天台山，蜿蜒东海之滨，古时以“海上名山”著称于世。先秦《山海经·大荒南经》：“大荒之中，有山名曰‘天台’，海水入焉。”
唐道士徐灵府《天台山记》：“山去州一百四十八里，去县有一十八里，一头亚入沧海中。”文中的“沧海”指的是天台山的东部海域，现称三门湾，面积广阔，为浙江省第二大海湾，环三门湾依次有象山、宁海、三门。
秋天里，暖阳高照，我们一行数十人相约，在三门出海采风。同行中有三门刘从进、临海李鸿、天台闲云等散文作家。
当车子驶向海边码头，隐约中听到了海浪的伴奏声从梦境中的一个地方飘荡过来，期待与兴奋令我的心怦怦跳动。此时的大海，夜幕垂临，影影绰绰，远处的灯塔仿佛正在诉说着一个古老的故事。
时入深秋，微凉，三门湾上空黑漆漆的，看不到更远，这样的夜是一片空海。又如睡去的一位老人，发出此起彼伏的鼾声。车子将我们送到了位于木杓海滩的度假酒店。
白天我们随渔家从健渔村古老的码头体验捕鱼，顺风顺水，且收获不少。我们猴急地登上了五指岛，伫立岛上，远眺大海的尽头，微风吹拂，阳光温暖，沉醉于“面朝大海，春暖花开”的惬意生活。
出海是非常考验人的一件事。这使我想到一年前到日本旅行的经历，曾数天置身漫无边际的大海时，犹如进入了一片虚无的领地，紧跟着寂寞来敲门，希望早点到达彼岸，不论是哪个国家、哪个城市，仿佛上了岸就抓住了依靠。人不是两栖动物，我们在陆上生活习惯了，到大海上乘风破浪来，要不是为了实现想象中的风花雪月，那就是向大海讨要生活。
我们来到背靠炮台山的木杓海滩时，却是另外一番心境。木杓海滩长近三四百米，宽近二百米，由海洋贝壳类经海浪冲刷沉积而成。外有海岛5座，而此刻都是朦胧一片，唯有远处的灯塔，岸边闪烁的渔家灯光与荒蛮之地厘清。此处风水宝地，有山有海，正合我意。
我们在渔家品尝“海鲜全宴”。白天一起出海的人们此时才算真正的相聚，觥筹交错，谈天说地，放开吃，放开侃，没有繁复的礼节，吃饱喝足后各自散去，各得其所。有的回馆舍休息，有的凭栏发呆，有的漫步靠近灰暗的大海。此刻的我，已练就了一身本领，对周围人的交谈、迷人的霓虹光、嬉闹拥有强大的过滤屏障，唯独无法抵御海浪的掌声，时轻时重，时远时近，高高低低，隐隐约约，有时欢乐，有时呼喊，有时低泣……大海无穷的魅力在于，她喃喃自语，而你又听不明白。
就如今夜的我，仿佛一厢情愿地想要成为海的一部分，说不上是海的什么器官，不知是她的耳朵、鼻子，又或者是皮肤。我不知道海会不会接纳，只要海不觉得我是冗赘，我就保持永久的热情走向她。我的呼吸与海涛的声音相依相伴，我的人生犹如海面起伏崎岖。海一次次不停地发出声音，就在不小心快要说出她的秘密时戛然而止，而其实我是无心无肺的，我早已化作单纯的海螺，等着柔软的海风一遍遍单调地吹拂，等着一点点老去。那夜，我枕海而睡，耳朵的天线只接收到大海深处的信息，坦荡的心语。
在回去馆舍的路上，我发现海滩上有五六个人围着说笑，中间有个“爱心桃”，一个大男孩在桃心上写着“某某，我爱你”。
我看着他们满怀皆喜的样子臆猜，这位海难上的女孩子名字的主人就在其中，海枯石烂，木杓作证。此时的海，上一刻是男人的海，下一刻就变成了女人的海，这时我发现我们生为人类无须逃避人间烟火，更不用说神仙也向往人间。
对我这样一个长年累月待在山中的人来说，我不想一个人跑到高山大声呼喊海；我不该喝得烂醉，灌成海；也不是写一首诗，朗诵给石头听；我选择来到海边，看看海，其实也看不到什么，那只是能发出声音的模糊的画面，但我今夜发现，我来对了，我的渺小肯定不足够装下大海，整个大海却愿意装下自己的苦楚。
这时，有几个夜行人在海滩上大声呼唤，我不知道他们想传递什么信息。他们是在与大海交流、说话。大海一定能听懂，内化为一种温柔，抚慰他们的心灵。
第二天凌晨，半睡半醒的我还沉溺在头天海上捕获的欣喜中。潮水的声音越来越近，我还没有整好衣冠，就如一个小孩一样来到面向大海的窗前，渴望能收获到怎样的视觉盛宴？我发现昨晚走过的脚印，情人表白时留下的“爱心”早已被海水洗刷，化为乌有。昼夜交替，潮起潮落乃自然界铁律，何况人生失得怒喜交替呢？
此时迎面吹来了一丝丝寒风，海滩上没有人，只看到一对七八十岁的老人在海滩上漫步，隐约中可看到他们灰白的鬓发。海风吹拂着他们的衣袂，他们以海浪为底，以对方的手为拐杖，仿佛在走向已走过的路，仿佛正在走向大海的深处……
▲三门湾畔胡明刚/摄
——节选自《和合物语》
和合物语
胡建新著
作者简介：
胡建新，浙江天台人，浙江省第三批青年作家“新荷计划”人才，台州市天台山文化研究会会员，年开始发表作品，作品散见于《山海经》《浙江作家》《中国青年作家报》《中华读书报》《大江文艺》《诗潮》《星星》《诗选刊》《浙江诗人》等，并被收入多种选集。
赞！中国人民大学哲学院教授、孔子研究院副院长在《中华读书报》发表《和合物语》精彩书评！
罗安宪《中华读书报》（年10月20日11版）
“一根藤”与“饺饼筒”
作者通过白描的笔法，把复杂的工艺、细致的过程都能写得清清楚楚。
“物语”是一种日语文学体裁，其意是故事、传说、杂谈。胡建新先生的《和合物语》记述的是天台的历史、故事、传说及风土人情。
天台是有着深厚文化底蕴的地方。在这里，开创了中国历史上第一个佛教宗派——天台宗。天台为人传诵的人物还有寒山、拾得，也被人称作“和合二仙”。“和合二仙”更多是以年画的形式出现的，画面中两个胖乎乎的少年，一个顶着硕大的荷花，一个捧着一只半开的盒子，荷、盒意味着和合美满。天台山还是道教内丹学派南宗的发源地，北宋时期著名高道张伯端，长期在天台桐柏宫修炼，并在此完成了重要的道教著作《悟真篇》，由此，天台山桐柏宫成为中国道教南宗的祖庭。与天台有深入交往的著名诗人有李白、孟浩然，他们都在这里留下了美丽的诗篇。然而，天台给人印象最深的还是这里的风土人情。作者写得最多的也是天台的风土人情。
天台最有名的工艺可能就是“一根藤”。据作者介绍，早在春秋战国时期，天台人就擅长将树木应用到生活中，学会了简单的木作工艺。至明朝，“一根藤”制作技艺已经十分完美，常用的吉祥图案就有上百种。“一根藤”在发展过程中，形状上吸取了天台山上“藤”的勃勃生机蔓延，文化内涵上吸取了天台地域佛教的生命轮回、法华三昧，道家的天人合一，最终通过美轮美奂的工艺表现出来。
风土人情离不开饮食，作者对天台风味小吃有仔细的描写。诸如：饺饼筒、和气汤、吃粽、糊辣沸、五味粥、扁食、面干酒。我是北方人，虽然到过天台多次，这些小吃也曾品尝过一二，但大多都不曾享用，而作者的细致描绘，真使人有垂涎之感。
作者胡建新是天台本地人，曾经离开过天台，去武汉等地学习、工作，后又回到天台，定居在天台，他对故乡有深沉的感情，这些文字里，无处不满含着对于故乡人民深深的爱意。他通过白描的笔法，把复杂的工艺、细致的过程都能写得清清楚楚。如他写到“一根藤”：“一根藤用到夹角榫、半夹角榫、方夹角榫、平肩榫、中出飞切榫、钝角榫、锐角榫、钝角猪脚钳、锐角猪脚钳、夹角暗爪、弯料双夹角、燕尾榫、十字交叉榫、二条交叉榫、夹角半直榫、圆攒边打槽、楔钉榫、催销节榫等20多种，堪称集中国榫卯之大全。”再如他写到饺饼筒：“鏊上要刷的油量多少要适量，火候恰到好处，稀米浆方不会溜，也不会黏在鏊上起不来。用稀米浆做成的皮最大的特点是酥软、可口，这是用面粉做成的皮所无法比的，只要吃过的人都知道其区别在哪里……”我真的不曾享用过饺饼筒，我也并不认为自己是一个贪食的人，但这样的描述，又有谁能够抵抗呢？
作者简介
罗安宪，汉族，男，中国人民大学哲学院教授，博士生导师，孔子研究院院长。研究方向为道家哲学、儒道关系。主要学术成果有《虚静与逍遥——道家心性论研究》《儒道心性论的追究》《和谐共生与竞争博弈》。
摄影：胡明刚寒岩：寒山子隐居地
综合中华读书报、浙江作家网、悟悦文化、后司街
