年2月22日，一个充满爱的特殊日子，央视《味道》栏目走进“国家公园东大门，美食小镇新英川”，用朴实的镜头记录景宁县英川美食的独特风味。这次央视镜头下，拍摄的是英川田螺，壳薄色亮，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜食的佳肴，素有“盘中明珠”的美誉。由于田螺自然生长，产量有限，就算价格昂贵，还是一颗难求，价格一般为50元一斤。
让我们跟着本期主人公张启德，一起走进英川田螺的制作全过程吧！
摸田螺
味道调查员跟随张启德来到金林村的田螺基地，穿上服装，一脚踏入稻田，不一会的功夫，田螺装满篓子，英川田螺的美味之处，就胜在外壳薄，肉质肥美。
处理
将摸出的田螺放在水中浸泡，吐出泥沙，再用剪刀去除田螺尾，烹制食材准备完毕。
烹饪
炒田螺：起锅烧油，加葱、姜、酒糟、辣椒爆炒，田螺出锅。亦可烧制：田螺炒饭，田螺麻鸭、田螺猪脚，收获独特的风味。
味道调查员感叹：出锅的田螺制品与味蕾的碰撞，就是嘬一口田螺，再喝一口浓汤，将是舌尖最好的体验。
吃完田螺当然不能忘记了“清明粿”
地里采摘“鼠曲草”，将其打碎与米浆混合，之后蒸煮完成后，放入石臼，大家合力击打，这样清明粿皮就制作完成。之后根据个人喜好，调制加入不同的馅料。将馅料与清明粿皮包好，揉成圆形，压扁放在柚子叶上，再放置笼屉上蒸制，清明粿就完成了。
《味道》栏目是中央广播电视总台央视科教频道首档美食文化探索类的全媒体节目，栏目围绕中国和世界各地的美食，以及美食背后的风俗文化展开。节目由主持人组成“味道调查团”去到各地，以调查美食悬念任务为主要形式，向观众展现各异的美食和有趣的民风民俗。
来源：景宁融媒通讯员：李霞
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