青团为什么是绿色的,青团是用什么植物做的 [复制链接]

每到清明节，江南一带的人们都会做青团食用。而且青团正如其名字一样，呈现出非常诱人的鲜绿色，因此有些不了解青团的人认为之所以是绿色的，是因为添加了色素，那青团为什么是绿色的呢?

青团之所以是鲜绿色，源于取材自青绿色的植物。一般来说，制作青团会选用艾草，将艾草榨成汁和进糯米粉里，就变成了青团绿色的外皮。而且清明前的艾草更加鲜嫩，用作青团原料更是清香。

不过也有的地方用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草等野草，或是浆麦草，也就是类似小麦的野草。还有些地区的人们会用菠菜、芹菜、南瓜叶等绿色叶子代替，只要取材健康无污染，基本都可以食用。

原来青团的绿色并不是添加了色素，而是用绿色植物榨汁做成。但并不是所有的青团都选用一种植物，有的青团选用艾草，有的青团选用浆麦草，还有的青团选用的是我们常见的绿色蔬菜。