又到了锅里长出粽子的季节。
和女吃饭更好吃你突然对人体甜党和咸党又开始为自家爱豆打投，粽子不蘸白糖不能吃党和粽子就要原味党又开始互相拉踩，原教旨主义白粽党自成一条鄙视链，把一切带馅儿带配料的粽子都打成异端。
被偏爱的粽子各有不同，爱吃粽子的心永远在骚动。
粽子，到底有什么神奇的魔力，让不同口味的人争执得面红耳赤？这到底是口味的扭曲，还是传统的沦丧？
就让这档“走进粽子”，带大家领略——粽子，究竟能有多少种做法？
中国有多少地方，就有多少种粽子
（首先，请大家手动打开一下《舌尖上的中国》bgm）
（再想像一下李立宏老师的配音声线）
中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
儿时的端午节，剥开粘手的粽子叶，晶莹剔透的糯米翻出来，就是节日里最好的慰藉。
很多人都固执地认为，儿时吃到那一口的粽子，就是端午节最正宗最香甜的味道。
阿信也是这么认为的。
直到隔壁的小姐姐，收到了一个这——————————————么长的端午节礼物。
最后切开吃掉了
查了资料才知道，长粽是从遂昌走进大家的视线的。一根长粽要用数张箬叶相互贴合，填入糯米和其他馅料，再用龙须草扎圈。
看到遂昌粽子的人，都忍不住吟一篇《长粽游》：
端午有食，其名为粽。长粽之大，一锅蒸不下。
在遂昌，长粽的功能极其强大。
新人结婚的第二个端午，小夫妻要给亲友送长粽，“粽子越长，情谊越长”。外孙10岁的时候，外婆也会给孩子做长粽，“粽子越长，祝福越深”。
所以如果你收到的长粽不够长，那请仔细思索一下自己的人际关系。
而显然，不论是食物还是别的什么，越长都会让人越快乐。
其实在中国各地，粽子的做法大有不同。
对于山东人来说，大枣和豆沙才是粽子的灵魂密友。
细腻绵软的豆沙馅粽子，它的征途是星辰大海！跟着神州十号征服太空，其他粽子做得到吗？
北方人爱甜粽，即使是在大西北风味十足的陕西也不例外。
陕西特有的蜂蜜凉粽，是少见的冰凉甜粽子。
煮熟凉透之后，卖家会帮你用细绳拉锯成片状，叠在碗里，淋上蜂蜜、玫瑰、白糖，清凉软糯。
甜粽的滋味是如此美妙，南方粽子中也免不了出现叛徒。
宁波的碱水粽就是这样一个不流于俗套的姑娘，它以一身大胆奔放的豹纹外套，成功地吸引了阿信的注意。
宁波人习惯用箬壳包粽子。“箬壳”就是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮，内面呈光滑的肉色，外面则是带有绒毛的褐色。
制作宁波碱水粽，需要提前用碱水将糯米浸泡一夜，第二天的糯米，就会披上一身“淡黄色的长裙”。
再蘸白糖给裙子镶一身水钻，这味道只能用一句歌词来形容：“就像是一场梦，吃了很久还是很感动~~~”
不过，显然南方正统还是要交给咸粽。
汪曾祺魂牵梦萦的咸蛋黄，“质细而油多，蛋白柔嫩…筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，是很多人对咸蛋黄粽子最深刻的印象了。
而嘉兴的鲜肉粽，更是要唱一句“无敌是多么寂寞~~~”
早在乾隆年间，就已经出现了“禾城四门……南门大粽子……乡下人竞趋之”的景象。
那买粽子的架势，绝对不输爱好者抢购优衣库联名款。
不过，即使是咸粽，里面的馅料也是各花入各眼，各馅入各粽。
比如之前提过的遂昌长粽，就塞进了梅干菜。虽然看上去是乌漆嘛黑的真·黑暗料理，听上去味道也很不妙，但是吃进嘴里的时候，你一定会“真香”！
因地制宜的粽子到了金华，就免不了要和火腿做一对好基友。
火腿+板栗是细腻清甜，火腿+蛋黄是咸中带酥、火腿+菌子、火腿+青豆，呃，是阿信实在想不出怎么形容的口味……
不管什么样的食材，只要你配上金华火腿，就是金华人的心上宝。
从南到北的精华物产，造就了粽子各有特色的馅料。
跟着粽子里的食材，你能吃出一份中华风味图鉴。
终结甜咸之争的终极武器，就是给粽子插上想象的翅膀
甜咸之争的话题，在这几年似乎要进入尾声。
因为有一拨的人发现：只要我的粽子不甜又不咸，我就已经立于了不败之地！
作为江浙一带唯一拥有吃辣属性的市区，衢州的画风总是特别的清奇：他们把香辣酸菜包进了粽子里。
在吃辣界扛把子的四川，粽叶里包裹的是糯米、红豆、椒粉、川盐、味精和腊肉，麻辣鲜香，别有一番风味。
当然，终结战争也不一定要另起炉灶。
小孩子才做选择，一个成熟的大人只会说：
提到潮汕粽子，大家可能想到鲍鱼、干贝、烤虾、蛋黄、香菇、鸡肉……
但其实，最绝的还要数潮汕双拼粽，一角是豆沙的甜，一角是咸馅儿的香，妈妈再也不用担心我的选择困难症！
除了传统的甜和咸，这几年的粽子馅料更是装上了想象的翅膀。
只要是你爱吃的菜，没有不能被装进粽子的。
在走进粽子的过程中，阿信已经见识过了榴莲粽子、小龙虾粽子、香茅草灰粽子（没错，就是冬阴功汤里的那个香茅草）、辣条粽子……
还有烤鸭栗子猪肚鸡、藤椒牛肉粉蒸肉、腐乳肉、腌笃鲜、五谷杂粮糯米卷……
建议各位相声老师们，下一次念贯口就不用整“蒸羊羔蒸鹿尾蒸熊掌……”了，这些粽子的口味，难道不够撑起新一篇《报菜名》吗？！
就连各大奶茶品牌，都要做一做芋泥波波粽子和粽子欧包。
比如某茶饮品牌的烤鸭咸蛋粽子包，就是用抹茶皮包欧包包糯米包咸蛋黄肉松烤鸭肉丁。
没错，来念：抹茶皮包欧包包糯米包咸蛋黄肉松烤鸭肉丁。
可能他们不应该做粽子，而应该去做套娃。
等一下！这些粽子是不是过于自由了？有的真的能称得上粽子吗？
只要心中有粽，万物皆可为粽。只要心够自由，雪碧为什么不能称得上一种粽子呢？
在家也能自己包粽子
本期“走进粽子”节目的尾声，是小厨房时间！特别为大家准备了两款粽子的做法，有高颜值的水晶粽子，也有蛋黄猪肉裹蒸粽。
无论你是甜党还是咸党，喜欢传统还是新潮，都能得到满足。
希望大家在品尝粽子的同时，都能过一个快乐的端午假期~
水晶粽子
烹饪时间：约20分钟
制作材料：
主料：
水晶粉克
纯净水毫升
辅料：
桃子1个
紫薯半个
芒果1个
樱桃5颗
香瓜半个
纯牛奶10毫升
调料：
糖浆50毫升
黄油5克
制作方法：
紫薯提前蒸熟，趁热加入黄油和牛奶，碾压成泥。桃子切成粒，芒果切成小丁，香瓜去皮去籽切成小丁。水晶粉中加入毫升水、50毫升糖浆，用筷子搅拌成水晶粉浆。水晶粉浆放到碗里盖上一个盘子，大火隔水蒸15分钟，至凝固晶莹剔透。将蒸好的水晶团分成多个30克的小剂子，滚圆、压扁。包入一颗馅料，用模子压成花状。按上述方法将所有的馅料包完。
蛋黄猪肉裹蒸粽
烹饪时间：约分钟
制作材料：
主料：
柊叶6张
糯米克
五花肉克
辅料：
去皮绿豆60克
咸蛋黄3个
调料：
盐10克
油30毫升
酱油15毫升
糖5克
五香粉2克
香油5毫升
制作方法：
把柊叶洗净，糯米、绿豆浸泡3小时，多次清洗后沥干，在糯米中加一点盐、油拌匀。五花肉切块，用五香粉、盐、香油、酱油腌制入味。手残党可以使用包粽子的模具，取一片柊叶放入模具，贴着模子壁压成倒锥形，如果叶子小，可以重叠起来放两片叶子。先放进适量糯米，沿着倒锥铺开，然后放入绿豆、五花肉、咸蛋黄、绿豆，再铺上糯米压实。把两边的叶子向中间折，另一端用同样的方法向中间折，叶子全部折好后，把模子倒过来。绑上绳子，系紧。放到锅里煮2.5~3小时就可以了。
你最喜欢什么口味的粽子？你的家乡是怎么做粽子的？
鑫雨霏霏著
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