在中医中，酒被称为“天之美禄”与“百药之长”。在《本草纲目》中，李时珍屡屡提到了酒，他巧妙利用酒性，使之成为治病救人的良药。我们就来看看，当严谨、理性的医者面对热烈、奔放的酒时，会撞出怎样的火花？
《本草纲目》（全本插图版）
医家与酒是怎么扯上关系的？
我国古代就有“医酒同源”“药酒同源”的说法，其实从“医”字的繁体“醫”结构中就可以看出端倪。按照东汉古文字学家许慎在《说文解字》中的说法，“醫”是治病工，也就是为人治病者。它的上半部分“殹”，指人患病时痛苦不堪的状态。医生通常喜欢用酒来治病，这个字的意义“从酉”，就是与酒有关。在《汉书食货志》中，将酒视为“天之美禄”，又说：“酒，百药之长。”足见对酒在医药中作用的推崇。
影青瓷带温碗酒注
传世文献中很早就有用酒入药的记载。年马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，共记载了个药方，其中用到酒的药方有33个。年7月，一批流散境外的珍贵战国竹简入藏清华大学，这是目前我们能看到的最早中医方药简的实物，其中就有两个用酒的药方。传统医药学表明：酒味甘、辛、性热，入心、脾经，能畅通血脉，活血祛瘀，祛风散寒，引药上行，助药力，行药势。我们熟知的作为饮食文化的酒，在医家那里，则又上升为医疗技术和手段。
帛书《五十二病方》
医家用酒有多种途径，常见的有用酒炮制药材、用酒煮药材、酒中添加中药成分制作成药酒、以酒服药等，都是利用酒的不同特性来使用的。在《本草纲目》中提到的“擂酒服”，就是把中草药放在钵中，和酒一起研磨碎，然后服用。
生与死之间，只隔着一杯酒吗？
《博物志》中记载了这样一个故事：王尔、张衡、马均一行三人冒着浓雾行路，一人平安无事，一人患了疾病，一人死亡。众人不解，那个平安无事的人说：“我喝了酒，生病的人吃了食物，死去的那个人空腹。”这个故事被陶弘景写进《本草经集注》中。陶弘景认为之所以会出现这种情况，是因为“酒势辟恶，胜于作食”。陶弘景在《名医别录》中关于酒“味苦，甘辛，大热，有毒……杀百邪恶毒气”的记载，可以作为补充说明。陶弘景认为酒可以抵御雾气毒害的说法在后世流传很广，同为医家的北宋朱肱，在其著作《北山酒经》中也说，酒可以抵御隐藏在烟岚中的鬼怪，把蛮荒之地转化为圣洁的净土。
《北山酒经》（中华经典名著全本全注全译丛书）
历史上被称作“烟瘴之地”的岭南，曾是我国历史上被贬官员的流放地之一。在边远苦寒之地，以酒来抵御瘴气、排解郁闷不平之情绪，是一种被推崇的生活方式。“三苏”之一的苏辙就曾写诗云：“山深瘴重多寒势，老大须将酒自扶。”（《闰九月重九与父老小饮四绝》）不过，凡事不可绝对，苏辙的好友，以直谏闻名的刘安世就认为，在瘴地养生必须戒酒。刘安世自述他曾聆听一位高僧劝诫，说南方地热，而酒性也是大热，在岭南烟瘴之地饮酒，必定会发大疾。在得到高人指点后，刘安世注意戒酒，尽管其仕宦生涯一波三折，遭受了一再被贬谪的命运，但能在“遍历水土恶弱”之地后，得以保全其身，全赖戒酒之功。
通常，中医通过望、闻、问、切的手段去了解病人的基本情况，然后分辨病因、病情，在此基础上确定相应的治疗方法，这就是常说的辨证施治。浓雾中行走的三人或生或死或病，并不能简单归因于是否喝酒，而是与个体的体质、身体状况等诸多因素联系在一起的，就如我们常见的感冒，也分风寒感冒、风热感冒、病毒性感冒等多种情况，这就是《本草纲目》中同一病情不同药方的原因。只有明确病因，了解病情，方可对症下药。
懂酒，方知用酒
李时珍精通药材，在《本草纲目》中，水、火、土、金石、草、谷等十六部，种药物，给人“万物皆可入药”之感。而一万多个处方中，频频出现“热酒服”“酒服”“擂酒服”“酒煎服”等文字，以及种类繁多的药酒，从中可以看出李时珍对酒性之谙熟，使用起来自然得心应手。
不过，李时珍对酒采取理性的态度，他说：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动火。”这里的“面曲之酒”，主要指通过谷物发酵之后酿成的米酒，因为其性温，适于入药。即便是低度数的米酒，有些也是不能饮的，李时珍就说：“酒浆照人无影，不可饮；祭酒自耗，不可饮”；也不能过量饮酒，“久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢”。
《本草纲目》内页展示
文人笔下的“葡萄美酒”代表的异域风情让人向往，“醉卧沙场”是保家卫国的豪情，在李时珍笔下，则成为对其传入中原路径的考证、物种属性的辨别和入药医理的探索：
葡萄《汉书》作蒲桃，可以造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。《汉书》言：张骞使西域还，始得此种，而《神农本草》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。（主治）筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒。久食，轻身不老延年。
你可以把《本草纲目》当作一部医药书来读，了解一些医学常识，以备不时之需；也可以将之作为一部博物书来读，了解花草树木、水火金石、飞禽走兽，是如何成为医家手中的治病良药的；也可以将之作为药物探险史，了解那些穿越千山万水，来到我们面前的药物，经历了怎样的奇幻之旅。相信我，当你探索这座宝山时，一定不会空手而返。
原标题：《你想不到的用酒方式，尽在《本草纲目》！》
