鼠曲草

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鼠曲草我们叫它冷公草,把它做成清明果子 [复制链接]

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转眼就雨水季节了,每年清明前后,我们老家女人们都会去田地里採摘冷公草(鼠曲草)做清明果丸子,我是江西黎川的,我们这做的丸子都是不放馅料的,蒸熟后直接蘸上白糖吃,清香可口很美味

今天就做佛系丸子,为什么说佛系呢?因为所有的材料用量都是随意

用料:糯米粉、粘米粉,鼠曲草、白糖,食用油各适量

植物碱或者食用碱和食盐少许

前天和我老妈还有小姑子两口子,一起去摘鼠曲草

因为前两天下了一场雨,遍地都是鼠曲草,摘的好开心呀

她们非要给我一个特写,哈哈

收获不错,一会儿就摘了一盆,先把鼠曲草挑选干净,再进行清洗,要多洗几遍,毕竟在野外生长,糯米和1:1粘米磨成水淀粉,(我们这专门有磨米粉的,自己拿米去就可以)没有磨的地方,可以买现成的。

洗干净的鼠曲草放入锅中焯熟,切碎,锅中加油,放入切碎的鼠曲草翻炒,再加入米粉,和少许植物碱和食盐(少许哦,太咸了不好吃),在锅里来回翻动,这样做出来的丸子有韧性,要炒熟,这是个力气活,多数由男同胞来完成,这也是我们做丸子的特色。(因为全国多数地方是用,干糯米粉和粘米粉,把鼠曲草用榨汁机打碎,加水直接调制,)我们这样做全程不用加水了,炒到糍耙熟了起锅

手上抹上食用油,糍粑捏出剂子,再把剂子揉成丸子,因为出锅时就是熟的了,刚出锅的丸子清香可口,每次在揉的时候,人们就会忍不住,醮上白糖先吃上几个

当然也可以包上自己喜欢的馅料,看个人喜好吧,我这里是佛系,有什么材料用什么材料

做好的清明果子放冰箱保存,煮粥时放上两个,或者切成薄片热一下醮糖吃都可以。

今天又下雨了,明天再去採点鼠曲草来,把它焯好水放到冰箱里,等想做的时候随时可以有丸子吃

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