这个每年从清明开始就进入了春天的最后一个月，那么这个阶段，也就是暮春。所谓的暮春时节是这一年当中春天里最明媚的时候。人们最喜欢的，可能也就是这个季节。
在清明踏青的时候，有一个重要的活动就是采摘野菜，这个时候生长的野菜大多都具有消炎抗菌、清肠排毒的功效。所以它可以很好地帮助我们预防春天的流行病。那么在清明节所吃的野菜当中，有一样，我们不可不吃。今天，我特意来跟大家讲一下。这种野菜是什么。实际上我们很多人小的时候都吃过的田艾，艾草的艾田地的，田田爱菜回来以后通常加米粉把它做成青团或者艾芭或者青苹果来吃。这个是这个南方人，过清明必备的一样应季的美食，因为它是清明时节吃的，所以人们索性就把他叫清明菜，这个田艾的学名叫鼠曲草，老鼠的鼠湾区的曲，也叫佛耳草，像佛的耳朵一样。
“清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关，建阳本地又称翁子（ONGJIE），清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有清香气。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，里面可包芋头丝，萝卜丝和腌菜。
原料：米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。
1、做清明果皮：艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
2、加一点碱，沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
3、加入糯米粉，再次揉匀，揉成碧绿的面团（用湿巾覆盖）。
4、搓成条，分成小团，捏成形。把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
