农村常见的鼠曲草，也叫黄花艾、狗脚青、清明菜、鼠麴草等，是菊科一年生杂草。也是是江南地区做清明果子常用到的一种草，江浙一带农村直接叫它“青”。
鼠曲草的茎叶掐断后，可以在断面看出有一截棉毛须须，因此也被叫做“棉线头草”。鼠曲草是农田常见杂草，也有很高的药用价值。
一、做清明果子的“青”
鼠曲草在农村最常见的用途是用来做清明果子，农村人称之为“青”，早春时节，农民去田间采青用以做清明果子。
鼠曲草的嫩叶采摘之后，加碱焯水，然后捣碎成青泥，入锅融化后拌入米粉，然后活成米粉面团，包上豆沙等馅料，用以做清明果子。江南农村做清明果子，是很悠久的民俗之一。
二、鼠曲草的药用价值
鼠曲草全草可入药，性味甘平、无毒，具有止咳、化痰、祛风寒的功效，民间主要用于治疗咳嗽、痰多、气喘、感冒风寒等症状。鼠曲草润肺化痰效果显著，可代替川贝母入药。
鼠曲草营养丰富，药食两用的保健蔬菜，除了做清明果之外，还可以直接炒食，做汤。鼠麴草还含有丰富的黄酮类化合物，抗菌、抗氧化功效显著。
鼠曲草是稻田很常见的杂草，也是具有保健食疗效果很好的野菜，农村对它印象最深的应该说用以做清明果吧，青色的果子，浓浓的乡情。
欢迎
