农村4种可做青团的野草,比艾草还好吃 [复制链接]

导读：农村4种可做“青团”的野草，比艾草还好吃，清明时节请别错过

“满衣血泪与尘埃，乱后还乡亦可哀。风雨梨花寒食过，几家坟上子孙来”，马上清明节就到到来了，它是我国民间十分重要的一个节日，因为在这一天，人们都要回老家祭扫。实际上在清明节前一二日，还有一个十分重要的传统节日，这个节日也是所有传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日，它就是“寒食节”。

虽然如今很多人都已经不记得寒食节了，但是寒食节这一天的冷食、祭祀、踏青等习俗却流传了下来。这其中的冷食有不少，但广为流传的当属“青团”。

民间最常见的是用艾草做青团，但由于各个地区都有着不同的饮食文化，青团的原材料也有些许差别。本期笔者就给大家分享农村4种可做“青团”的野草，比艾草还好吃，清明时节请别错过。

浆麦草

浆麦草是我国农村地区十分常见的一种野草，不过由于它是禾本科植物，和路边的另一种常见的野草“野大麦草”十分的像，所以在寻找它的时候一定要认清楚。

浆麦草一般贴地生长，其茎秆比较细，在靠近根部的位置，带有一点点红色。而野大麦草就比较高了，茎秆也相对粗壮一些，并且茎秆是中空的。

浆麦草不是野菜，不可以直接食用，但可以将其打成汁儿（或者放入水中搓揉），最后过滤出绿色汁儿即可。

用浆麦草来做青团不仅有一股特殊的青草香味，还特别的绿，再抹上一点食用油会显得绿汪汪的，特别有食欲。

苎麻叶

苎麻是我国传统且重要的纤维作物之一，距今已有4千多年的种植历史了，到如今依旧被大量种植，除了可以作为纤维作物用来供纺织用以外，它的嫩叶还可以作为野菜食用。

像我国客家就有个关于苎麻叶的特产“苎叶粄”，就深受人们的喜爱，一年四季都可以吃到，尤其是以春夏两季的最为好吃。

而在寒食节的时候，苎麻叶也是客家用来做青团的重要原材料之一。一般会采摘和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，然后搓成团子，不过在搓团子之前，先要煮一煮，加点石灰水去除酸涩味，这样才好吃。

苎麻叶做出来的青团颜色较淡，但闻起来却十分的香，吃起来则是清香甘润，别有风味。

刺儿菜

刺儿菜的学名叫做小蓟，因其叶子边缘呈锯齿状，故而得名刺儿菜，在民间也被称作七七牙、萋萋牙等，是农村地区十分常见的一种野草，在田边、路边、山野林区均可见到。

春季时，刺儿菜的嫩叶可以作为野菜食用，好吃不说，营养价值还十分的高，尤其是钙含量很高，故而也是民间的一种高钙菜。

而刺儿菜不仅可以作为野菜食用，它同样可以用来做青团。不过在做青团之前，最好先把它焯一遍水，不然味道会比较苦。焯完水之后再将其打成汁儿，和上粳米、糯米一起做团子即可。

和浆麦草差不多，用刺儿菜做的青团也特别的绿，吃起来的味道则是苦中回甘，是不少老一辈人爱吃的味道。

鼠麴草

相比于上面几种，鼠麴草可以说算是最为正宗的青团原料了，因为它正好就是清明节前开花，用途一般就是用来做青团的，故而民间也将其称作“清明菜”、“清明草”。

鼠麴草在我国农村地区也是十分常见的野草，田边、路边、山林里均有，很容易采摘到。用鼠麴草做的青团颜色没有其他几种野草那么绿，因为加入了花朵的原因，做出来的青团呈黄绿色，但是味道却比其他几种更好吃，而且鼠麴草本身也是一种药用植物，故而用它做的青团还有着很好的食疗作用。

以上4种就是笔者给大家分享的做青团的野草，笔者基本都尝过，就个人而言，觉得比艾草做的青团还要好吃。当然，每个人的口味不一样，所以你觉得哪种好吃就哪种好吃。

其实，可以做青团的原料不仅仅只有这些，像南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜叶子也是可以做的，只不过用它们做青团的地区不多而已。

各位朋友，你吃过青团吗？你觉得用哪种植物做的青团最好吃呢？欢迎留言交流哦！